(l)用刀背慢慢刮掉龍利魚的肉，使筋膜去除良好。將刮好的魚漿放入碗中，將打碎的姜末放入堆中(如果有孩子，也可以用料理機打姜漿)，加入鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻hr，加入少量蔥和姜水，然後加入蛋清和生粉，單向攪拌。
(2)鵪鶉蛋煮熟去皮備用，小油菜切段焯水備用，粉絲用溫水浸泡備用。
(3)鍋裏放水，水開之前關火，雙手和小勺都是濕的。左手抓住肉餡，然後在虎口中用手握緊擠出圓圓的小肉丸。用勺子挖出來放到熱水裏，然後全部火燒掉。水燒開後，所有的肉丸都浮了起來，開始調味。加入鹽雞粉，把粉絲鵪鶉蛋和小油菜放進去，淋上香油。美味的丸子湯做好了，希望妳喜歡。
最好直接從整條魚上刮肉做丸子，這樣可以刮掉魚肉，順便去掉筋膜。然後，加入豬肥油，用大廚的機器扛成泥狀，加入壹些姜膏、鹽、調味粉、芹菜粉和少許澱粉，然後用手抹油，用虎口擠出肉丸，放在微滾的水裏煮，直到浮起來。
相比其他肉類，魚蝦做的肉丸更嫩滑，因為魚蝦具有低脂高蛋白、營養好、易消化吸收的特點，更適合寶寶嬌嫩的腸胃。莫媽媽今天做了魚丸，以後還會做蝦丸。親愛的朋友們將跟隨我。當妳掌握了做丸子的技巧，多煮幾次就能快速做出丸子，省時省力。眾所周知，河魚，比如我們常吃的草魚、鯉魚，都不容易得肉，但是相對海魚更適合把肉當藥丸吃。這次Momo選擇的是冷凍的“龍裏魚片”，基本沒有刺，肉質鮮美，基本無臭。大型超市的冷凍區都有。
龍裏魚丸適合寶寶:10個月以上。
材料:龍利魚500克，雞蛋1個，澱粉3勺。
調料:香蔥1根，料酒1湯匙，鹽半茶匙。
練習1。凍龍魚解凍，瀝幹水分，切成小塊，然後用刀剁成泥，或者用料理機搗碎。
2.將小蔥切碎，與1湯匙料酒、1個雞蛋、半茶匙鹽壹起放入魚漿中，順時針攪拌均勻；如果用料理機，只需要30秒。
3.加入3勺澱粉，然後順時針攪拌，這是讓魚丸口感Q彈的秘訣；如果用料理機，加入澱粉，打30秒到1分鐘。
4.在燒開的鍋旁邊準備半碗水，在每壹個魚丸被勺子挖出來之前在水裏蘸壹下，可以防止魚粘在勺子上，讓魚丸更好的成型。
5.右手用勺子挖魚漿，左手打魚漿，逐漸變成藥丸。每個魚丸打8-10遍，然後放入有開水的鍋中。
6.肉丸浮起後，煮壹會兒再取出。