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制作千層蛋糕的小貼士

佐料

芒果

椰子汁

200克

魚電影

40克

清潔水

200毫升

佐料

砂糖

40克

操作方法

01

魚膜泡在冰水裏。

02

芒果去核,取出果肉,加入10g糖和150g清水打碎。

03

取壹半打好的芒果汁,加熱至微滾,關火,加入20g泡好的魚膜拌勻。

04

加入另壹半芒果汁,拌勻,放涼。

05

取壹半椰子汁,加入50g水和30g糖,煮至糖完全融化。加入泡好的魚膜,拌勻。加入另壹半椰奶,拌勻,放涼。

06

取壹個容器,倒壹層芒果汁,放入冰箱,直到芒果汁完全凝固。取出容器,倒出芒果層上的椰汁。放入冰箱冷藏,直至椰奶層完全凝固。

07

以此類推,直到液體全部倒出,放入冰箱冷藏4小時以上。

方法/步驟2

01

材料

馬蹄粉250g,椰奶400ml,純牛奶100ml,黃糖250g(大概3塊小磚,我這次用了3塊糖***238g),清水425ml(這個水量可以根據糖的量適當調整)。

02

1.準備好所有食材,兩個大碗,兩個同等容量的勺子,壹個蒸盤;

2.首先250g菱角粉平均叫兩份,每份125g備用;

3.在奶鍋裏倒入400ml水,加入3塊磚糖,不要蓋,燒開。期間用勺子攪拌糖塊使其融化,煮沸成糖水倒入大碗中。徹底冷卻後,用杯子量壹下,看夠不夠500ml。如果不夠,直接加水至500ml。這碗液體被命名為黃嘯;

4.再取壹個大碗,倒入椰奶和純牛奶,拌勻。這碗液體被命名為小白;

5.將125g馬蹄粉分別倒入黃嘯和小白,用兩勺攪拌均勻至無幹粉,避免串色;

6.蒸鍋加足夠的水燒開後放入蒸鍋;

7.開始蒸千層餅。先用勺子攪拌小黃,將兩茶匙倒入蒸盤中,攤勻,蓋上火蒸2分鐘(每次舀粉漿前攪拌均勻,避免馬蹄粉因靜置時間過長而下沈。);

8.接下來用勺子將白粉攪拌均勻,將兩茶匙倒入蒸盤中,攤勻,蓋上火蒸2分鐘(每次舀粉漿前攪拌均勻,避免馬蹄粉因靜置時間過長而下沈。);

9.每隔壹段時間重復加層,直到兩種漿料蒸熟,每層蒸2分鐘,每層加漿前要攪拌均勻。第壹層和最後壹層最好用小黃。聽說小白蒸久了表面會凹凸不平,所以為了美觀,第壹層和最後壹層要用小黃;

10.最後壹層加完後,蒸5分鐘讓千層餅完全蒸熟,出鍋,放涼,放入冰箱,吃的時候切塊(最後壹次蒸的時間取決於蒸餅的厚度)。