芒果
二
椰子汁
200克
魚電影
40克
清潔水
200毫升
佐料
砂糖
40克
操作方法
01
魚膜泡在冰水裏。
02
芒果去核,取出果肉,加入10g糖和150g清水打碎。
03
取壹半打好的芒果汁,加熱至微滾,關火,加入20g泡好的魚膜拌勻。
04
加入另壹半芒果汁,拌勻,放涼。
05
取壹半椰子汁,加入50g水和30g糖,煮至糖完全融化。加入泡好的魚膜,拌勻。加入另壹半椰奶,拌勻,放涼。
06
取壹個容器,倒壹層芒果汁,放入冰箱,直到芒果汁完全凝固。取出容器,倒出芒果層上的椰汁。放入冰箱冷藏,直至椰奶層完全凝固。
07
以此類推,直到液體全部倒出,放入冰箱冷藏4小時以上。
方法/步驟2
01
材料
馬蹄粉250g,椰奶400ml,純牛奶100ml,黃糖250g(大概3塊小磚,我這次用了3塊糖***238g),清水425ml(這個水量可以根據糖的量適當調整)。
02
1.準備好所有食材,兩個大碗,兩個同等容量的勺子,壹個蒸盤;
2.首先250g菱角粉平均叫兩份,每份125g備用;
3.在奶鍋裏倒入400ml水,加入3塊磚糖,不要蓋,燒開。期間用勺子攪拌糖塊使其融化,煮沸成糖水倒入大碗中。徹底冷卻後,用杯子量壹下,看夠不夠500ml。如果不夠,直接加水至500ml。這碗液體被命名為黃嘯;
4.再取壹個大碗,倒入椰奶和純牛奶,拌勻。這碗液體被命名為小白;
5.將125g馬蹄粉分別倒入黃嘯和小白,用兩勺攪拌均勻至無幹粉,避免串色;
6.蒸鍋加足夠的水燒開後放入蒸鍋;
7.開始蒸千層餅。先用勺子攪拌小黃,將兩茶匙倒入蒸盤中,攤勻,蓋上火蒸2分鐘(每次舀粉漿前攪拌均勻,避免馬蹄粉因靜置時間過長而下沈。);
8.接下來用勺子將白粉攪拌均勻,將兩茶匙倒入蒸盤中,攤勻,蓋上火蒸2分鐘(每次舀粉漿前攪拌均勻,避免馬蹄粉因靜置時間過長而下沈。);
9.每隔壹段時間重復加層,直到兩種漿料蒸熟,每層蒸2分鐘,每層加漿前要攪拌均勻。第壹層和最後壹層最好用小黃。聽說小白蒸久了表面會凹凸不平,所以為了美觀,第壹層和最後壹層要用小黃;
10.最後壹層加完後,蒸5分鐘讓千層餅完全蒸熟,出鍋,放涼,放入冰箱,吃的時候切塊(最後壹次蒸的時間取決於蒸餅的厚度)。