材料
脆片3套，細砂糖200克，1鍋炸油。
工作方法
(1)將脆片切成9片備用。
(2)將每條卷成圓條，然後將3條紮成壹個辮發，依次做9份備用。
(3)將油加熱至油溫180℃左右，然後將方法(2)準備好的麻花放入油鍋中炸至金黃色，然後撈起瀝幹油，趁熱蘸細砂糖。
酥脆麻花做法2，
材料
通用200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克。這個數量我做了40個。
註意:食譜中不需要加水。面團光滑後，醒發壹小時左右，揉成細條為佳。
工作方法
1、面粉200g、雞蛋2個、油25g、糖25g、鹽2g；
2.攪拌成面團；
3.分成小劑量，揉成細長條(粗細自己定，越來越小，就像我壹樣)。在案板上向相反方向摩擦兩端，形成螺旋狀。
4.將長條兩端對折，將兩端捏緊(這壹步很關鍵，否則炸的時候會散開)。這時候麻花自動擰在壹起，但是不夠緊。
5、捏住壹端，沿著已有的線頭繼續擰幾下，然後對折成麻花。
6.將夾緊的壹端(有兩個頭)穿過另壹端成型；
7.燒熱油鍋，轉小火，把準備好的麻花放進去慢慢煎，中間翻幾下(記得要文火慢煎)；
8.大概需要8分鐘(取決於妳做的麻花的大小)，最後以漂亮的金黃色完成。
做法3，脆小麻花
材料
面粉、雞蛋、色拉油、鹽(少許)、糖、泡打粉、奶粉。
工作方法
練習:
1.將上述材料混合在壹起(色拉油除外)，揉成光滑的面團，醒發15分鐘。
2.取下小劑量，搓成長條。把兩頭往反方向擰，把兩頭拿起來，自然就卷起來了。重復壹遍就卷成小麻花了。
3.油溫三成熱時，放進去炸至淡黃色。
又脆又軟，加點奶粉，奶香味十足！
練習4，軟大麻花
材料
面粉500g糖:100g雞蛋4個酵母1包(25g)。
工作方法
首先，和面。將酵母放入盆中，加入少許溫水融化，放入糖攪拌均勻。將雞蛋攪拌到碗裏，揉成面團，直到表面光滑。
第二，發面。將揉好的面團靜置約1-2小時。這個過程主要是讓面團發起來。家裏溫度合適的話，半個小時左右就能做出來，做出來的面團會很大。
再次，進行扭曲。把面條揉成細條，壹開始對折，自然定型，再對折形成麻花。
最後炒鍋放油至五成熱，加入麻花，軟糯可口。
技巧
油不要過熱，否則外焦裏嫩。適當調節氣閥以控制溫度。