紹興醉雞是浙江紹興漢族傳統名菜。含有豐富的酒，具有滋補肝腎、補益氣血的功效，是最佳的營養補充品。這道菜以熟為主，在營養上符合少油的烹飪原則。如果能在烹飪前將雞肉去皮，油會少壹些，當歸和枸杞在中藥中也有保健作用。
2.東安子雞
侗雞，又稱侗雞，是湖南漢族的傳統菜肴，屬於湘菜。因用新母雞烹制而得名。這道菜的特點是用姜絲和紅辣椒炒和燒嫩雞肉。這道菜是白色、紅色、綠色和黃色的。色澤古樸清新，雞肉肥嫩，味道酸辣。菜涼了以後，下壹餐也會有不壹樣的味道。
3.荷葉雞
荷葉雞是江蘇漢族傳統名菜，屬於淮揚菜，是壹道夏季時令菜肴。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。雞胸肉為主料，配豬肉板油，蒸的比較滋潤，油而不膩。具有補虛、益五臟、強筋骨、活血、抗寒暑、清熱的作用。
荷葉自古以來就是減肥良藥，很多人都不陌生。荷葉灰以荷葉為原料，采用傳統中藥加工方法“燒”制成，具有很強的減肥效果。尤其對於頑固性肥胖、產後肥胖、吃貨們，效果明顯。因為荷葉灰減肥效果極佳，所以世界上假貨很多。據報道，安徽、河北、北京有很多假荷葉灰。
4.口水雞
口水雞是壹道調料豐富的熱菜，麻辣鮮香嫩滑。有“名聞巴蜀三千裏，味遍江南十二州”的美譽。在郭沫若的《撮缽曲》中有:“少年時在家鄉四川吃白斬雞，白肉，紅辣椒海椒。現在我要頂嘴了……”“口水”壹詞來源於烹飪，成就了今天著名的“口水雞”。
5.德州扒雞
德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國漢族傳統名菜，魯菜經典。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。
6.新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆的壹道名菜，起源於上世紀80年代末，主料是雞塊和土豆塊，用帶面烹制。新疆大盤雞顏色鮮艷，有滑辣的雞肉，也有軟糯的紅薯。又辣又香，粗中有細，經濟實惠。朋友和親戚在聚會上吃飯很有好處。
7.文昌雞
文昌雞是海南漢族最著名的傳統菜肴，是海南四大名菜之首。海南有沒有雞，是每個去海南旅遊的人必須要問的問題。它的肉滑嫩，皮薄脆，香味很濃，肥而不膩。配上文昌雞飯，是東南亞有名的美食。
8.水煮雞肉
水煮雞又稱三酥雞，是上海的傳統名菜，常作為宴席、酒席的涼菜。因為雞是不用調料煮的，所以叫白切雞。