輔料雞蛋(壹個)
廚具電烤箱
步驟
榴蓮酥餅的做法步驟：1
1、油酥面材料：低筋面粉200g、豬油100g。
榴蓮酥餅的做法步驟：2
2、將油慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，接著搓揉，直到豬油和面粉完全融合成面團，千萬不要加水。
榴蓮酥餅的做法步驟：3
3、揉成團的油酥面團。
榴蓮酥餅的做法步驟：4
4、水油皮材料：普通面粉350g，豬油50g，水120g。（喜歡甜的可以加糖，我沒放糖。）
榴蓮酥餅的做法步驟：5
5、將油和水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，接著搓揉成團。水、油不要壹次性倒入面粉中，因為面粉吸水性在不同地區、不同氣候、不同溫度條件可能不壹樣，有時候吃不了那麽多水、油，會剩壹點點。
榴蓮酥餅的做法步驟：6
6、這是做好的兩個面團。左邊是水油面，右邊是油酥面。將水油面蓋保鮮膜醒30分鐘，令其松弛。水油面要時刻蓋好保鮮膜，防止表皮被空氣蒸發水分，變得幹硬。
榴蓮酥餅的做法步驟：7
7、將兩個面團，分別平均分成18個小劑子。中間兩排是油酥劑子，外面兩排是水油劑子。
榴蓮酥餅的做法步驟：8
8、取壹個水油劑子壓扁，取壹個油酥面團放在上面，用油皮將油酥包裹住。
榴蓮酥餅的做法步驟：9
9、用虎口收口。
榴蓮酥餅的做法步驟：10
10、收口向下放置。
榴蓮酥餅的做法步驟：11
11、將面團搟開：搟面杖從面團中間壓下去，往前面搟壹下，往後面搟壹下。
榴蓮酥餅的做法步驟：12
12、從上往下卷起。收口向下。
榴蓮酥餅的做法步驟：13
13、將剩下的所有面團，像這樣做好，收口向下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
榴蓮酥餅的做法步驟：14