紅豆是可以晚上吃的。紅豆搭配薏米煮成湯有非常好的去濕、減肥、消腫、美容功效，晚上喝是非常好的。紅豆性平，味甘酸，紅豆有健脾止瀉，利水消腫的功效。
紅豆薏米粥的功效;
濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。我平時給病人開完方子後，總要囑咐他們在飲食起居上的壹些註意事項，其中說得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當茶喝。對於不具備這個條件的病人，我會讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。
溫馨提示
1、紅豆薏米等需要浸泡，如果不浸泡直接煮兩遍，營養會流失。
2、此款湯不是粥，所以湯是湯，米是米，豆是豆。註意千萬不要加大米。
3、盡量使用砂鍋，保溫性好，燜的效果更棒。(也可以使用高壓鍋，這樣的話豆子會更加酥爛)
4、量和比例，各抓壹小把就行了，別放多了，否則煮出來壹大鍋，盡量多放水少放米和豆。
小提示
在湯裏還可以加黑豆，黑豆對胃較好，加在壹起會更有營養。註意，此湯屬涼性，女性朋友如果在經期需在湯裏放紅糖，這樣就不會引起小肚子疼了。
大家不要害怕，吃這個薏米紅豆粥的時候晚上和早上還有中午都是可以的，不過不能每頓都給自己吃這個薏米紅豆粥，這樣的飲食攝入方法是不合理的，給自己吃薏米紅豆粥的時候所添加的薏米和紅豆必須要保證適當，避免加入太多吃了對身體有負面的影響。