我覺得最好吃的是龍洞堡橋頭特有的烏江魚。可以在貴陽濱江公園站乘坐244、243路公交車，在龍洞堡橋下車，對面就是。可以在油榨街坐92路，其他地方還有46路。
具體做法:
碗裏的主料是切碎的蔥、姜和蒜。
豆芽和香菜，壹點青蒜最好。
草魚或鰱魚2-3斤，清洗幹凈，開始切片。
魚骨被切成了碎片。用澱粉、料酒和少許鹽腌制魚片(澱粉多可以讓魚更滑)
準備工作完成，正式開始。
加入適量的油(比壹個素菜的油多30%左右)，燒熱，放入花椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜末，翻炒出香味，放入豆芽、香菜，翻炒至熟，加入高湯，加入料酒、醬油、少許糖、鹽，煮2-3分鐘，再將豆芽、芹菜撈上壹會兒。
豆芽和香菜撈起放入鍋中。
將魚頭和魚骨倒入鍋中，大火燒開，小火燉15-25分鐘。
估計等湯快煮好的時候，在這裏再放壹鍋水，燒開，然後放入腌制好的魚片。註意魚片，用筷子輕輕融化。
當魚片煮到快要開花的時候(可以看出壹開始放太多澱粉並不可怕，不用擔心和湯混在壹起，這個清水的過程會把多余的澱粉煮出來)，用漏勺小心的把魚片撈出來(魚片切片的時候不能太薄，避免魚片容易碎，呵呵，對刀工不是很熟悉的朋友來說剛剛好)。
等魚骨差不多熟了，用漏勺把魚頭和魚骨從鍋裏撈出來，把魚湯煮開，放入魚片，輕輕打開。
魚片煮1-2分鐘後，關火，全部倒入盆中。
洗鍋，倒油1 kg(估計)。當油加熱到六成時，加入胡椒粉和幹胡椒(2。魚3斤，幹辣椒1兩，辣椒半阿良)放入油中翻炒至香味四溢。當它要變色的時候，拿起鍋，把它倒進壹個裝滿魚的鍋裏。