梅幹菜燒肉的做法；
備用食材:梅幹菜60克，五花肉300克，醬油1勺，姜3片，幹辣椒5個，料酒適量，醬油1勺，蒜5瓣；
制作流程:第壹步，準備適量的梅幹菜，需要提前用清水浸泡，讓其充分浸泡後再使用。五花肉去皮後切成小塊，用清水沖洗幹凈；
第二步，將剁碎的五花肉放入有冷水的鍋中，加入幾片生姜和少許料酒，燒開後，取出五花肉，用溫水沖洗幹凈，控水備用；
第三步，炒鍋加入少許食用油，燒熱，將五花肉放入炒鍋，壹直用小火慢慢煎，直到五花肉每壹面都煎至金黃狀態；
第四步，將幹辣椒和蒜放入鍋中，翻炒出香味，加入少許生抽和老抽上色，翻炒均勻，加入不含豬肉的開水，開始燉，將泡好的梅幹菜清洗幹凈；
第五步，待五花肉熟半小時，將梅幹菜放入鍋中，攪拌均勻，繼續燉壹會兒，20分鐘，大火收汁，出鍋。
梅幹肉是紹興人最喜歡的菜。經傳播後，受到全國人民的喜愛。豬肉幹和豬肉相互作用，讓整個味道鮮香不膩，吃起來很好吃。自從學會了做這道菜，家裏人就時不時的打電話來要，每次做出來都能被家裏人吃光。這道菜非常開胃，我會滿嘴肉地吃，很快就飽了。59660 . 66866868661
烹飪技巧:
幹梅子需要提前泡過才能用。梅幹浸泡時間較長，需要充分浸泡。但是不要因為趕時間就用太燙的水，不然會被泡到，因為烘幹過程中會有殘渣和汙垢，記得多洗幾次，吃的更幹凈。
五花肉提前焯水，記得放鍋裏加冷水。隨著水溫的慢慢上升，血液和其他雜質可以更好地被擠出。因為五花肉焯水後是燙的，所以要用溫水或熱水沖洗，否則會使五花肉變緊，影響口感。
燉五花肉，多準備點大蒜，可以幫助去腥。幹辣椒可以根據自己能接受的辣味來確定。因為醬油、醬油、梅幹菜都是含鹽的，所以我壹點鹽都沒加。如果要放鹽，記得肉燉好後再放。