鴨舌其實是比較臟的，壹般從外面買回來的生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，是很不衛生的壹種做法。那麽，鴨舌怎麽洗?怎麽洗才幹凈?接下來我為大家介紹壹下。
洗鴨舌步驟
買回來的生鴨舌，壹定要熱水滾幾分鐘，然後倒掉臟水，沖洗幹凈，再進行烹煮。在這裏要註意的是，鴨舌洗凈後，要用熱水燙壹下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，壹定要撕幹凈，撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗幹凈，壹分二的切開。
鴨舌好吃，但也要處理得幹凈才能放心地食用哦!
鴨舌怎麽挑選
新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細膩且富有光澤，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現象;不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮並起皺。
鴨舌做法
紅油鴨舌
材料
鴨舌600公克，紅油鹵汁1鍋
做法
1.將鴨舌用沸水汆燙後，洗凈備用。
2.將紅油鹵汁煮滾後，放入鴨舌，大火燒滾後，改小火鹵約40分鐘，熄火待涼，再盛入盤中即可。
香鹵鴨舌
材料
鴨舌500克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，幹蔥頭50克，姜50克。
做法
1.將鴨舌洗滌整理幹凈，放入開水中稍燙壹下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼制成糖色。(油熬糖色速度快，要註意掌握好火候。)
3.坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調成紅鹵湯待用。
4.另取壹鍋，先將鴨舌用清水煮至八成熟，再放入燒開的紅鹵湯中，浸鹵約15分鐘，即可裝盤上桌食用。
鴨舌怎麽洗才幹凈?通過以上我的介紹，相信大家都知道了鴨舌的清洗技巧了吧?鴨舌的做法有很多種，如果有喜歡吃鴨舌的朋友，可以按照以上的方法來做哦。