而醋壹向被譽為血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。
2、糖蒜具有新鮮大蒜所有的食療功效與作用，口感和味道卻遠勝於新鮮大蒜，而且吃多了也不容易上肝火。很多人都知道大蒜是辛熱的食物，如果吃的多了就容易引起肝火上升。但是，用醋和糖腌制的糖蒜就好多了，其辛熱之性會變得比較緩和，多吃壹些也不容易引起肝火上升，而且蒜的辣味也基本上消失了，就算是陰虛火旺者也可以放心食用。
3、糖蒜有解除油膩和祛腥的功效，而且還能促進消化和吸收，尤其是吃了脂肪含量較高的食物時，不妨吃點糖蒜來解除油膩感。當妳吃壹些有腥味的肉類食物時，同時吃些糖蒜也有祛腥的作用。
4、糖蒜中的某些成分能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥的發生。糖蒜的抗氧化活性比人參還要好，經常食用能延緩衰老和有效地防治鉛中毒。
5、糖蒜中的硫化丙烯有良好的殺菌功效，其殺菌能力大約為青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
6、每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。
7、禁忌：糖蒜不可與芒果、補藥同食，與芒果同食容易誘發黃疸，與補藥同食則會降低藥效。