很多粉絲聽說我推薦他們做蘿蔔丸。他們直言:“自己炸的蘿蔔丸子不僅不脆，而且不香，妳壹定要教我怎麽做。”想讓蘿蔔丸子香脆爽口，就要學會調蘿蔔餡。據我所知，很多人在調蘿蔔餡的時候會放面粉，也有少數人會放澱粉。其實放澱粉和面粉是不對的，因為這兩種粉都不能讓蘿蔔更香更脆。接下來胡大廚教大家如何正確的炒蘿蔔丸，只要妳按照我的方法做，保證做出來的蘿蔔丸真的香。
材料:綠蘿500克，肉末100克，蒜苗20克，饅頭80克，胡椒粉1克，雞精2克，醬油5毫升，姜末5克，鹽，食用油適量。
蘿蔔丸子的做法:
第壹步:先將綠蘿去皮洗凈。然後將蘿蔔切成0.2厘米的細絲，再將2克鹽放入蘿蔔絲中，腌制5分鐘，掐掉蘿蔔中的水分備用。
第二步:將饅頭去皮，然後如下圖所示將饅頭揉成塊備用。
第三步:將所有的饅頭碎、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、醬油、姜末、鹽放入蘿蔔絲中，然後朝壹個方向攪拌均勻備用。
第四步:鍋中放入適量的油。油溫七成熱時，將蘿蔔餡榨成丸子，放入鍋中。中火炸丸子2分鐘後，開大火炸丸子30秒，然後取出食用。
制作蘿蔔丸子的小技巧:
1，炸蘿蔔丸子的時候需要放壹點饅頭粉，因為蒸饅頭可以增加蘿蔔的香味，饅頭粉裏面有幾個氣孔，可以讓炸蘿蔔丸子的時候蘿蔔丸子更脆，所以想要炸蘿蔔丸子又香又脆，就離不開饅頭粉。
2.蘿蔔絲刨好後，壹定要用鹽腌5分鐘，因為這樣可以把蘿蔔絲裏多余的水分腌出來，這樣炸出來的蘿蔔丸更香，不松散。
3.煎蘿蔔丸子的時候，壹定要先把蘿蔔丸子用中火煎2分鐘。蘿蔔丸子煮好後，大火煎半分鐘，會讓蘿蔔丸子的外觀特別脆。如果壹直炒的話，很容易造成蘿蔔餡煮的不熟。
炸蘿蔔丸，面粉還是澱粉？廚師:都不對。以後大家都按照我的方法放饅頭片，保證饅頭香脆爽口。