重慶人壹般把素面稱為小面，即沒有假面的面條。 重慶面壹般有：重慶小面、雜醬面、豌豆面、牛肉面、排骨面、肥腸面、蘑菇燉雞面、酸菜鴨血面、番茄丸子面、雞肉面等。 做法分為六步：煉辣椒油、煮湯、做面條、準備碗材、煮面條、上桌。
備料：白豌豆適量、生抽90克、老抽10克、紅糖10克、辣椒8條、荊條2條、八角1條、月桂葉2片、桂皮1小塊 ，少許孜然，少許面條，少許肉末。 準備適量的白豌豆。 洗凈後，在容器中放入適量的水，加入壹些食用堿，溶解，放入白豌豆浸泡壹晚，撈出，放入鍋中，加少許高湯，無高湯 ，只需用水； 加少許鹽，煮1小時，將白豌豆煮至軟爛，再做壹份生抽，加入配料中準備的生抽、老抽和紅糖放入 壹起入鍋，用小火燉8分鐘，然後關火備用。
準備朝天椒適量，去根洗凈，將花椒籽連同兩個荊條壹起去掉，放入油鍋中炸至香，然後磨成粉，再放回油中 - 免鍋，加肉桂，小茴香、八角、月桂葉等小香料，家裏有什麽都可以放。 小火煎熟後，將已經加熱的菜籽油倒入另壹個鍋中，繼續燒至紅亮，即為紅油。 取另壹個鍋，加入油。 加熱後，加入肉末。 加入豆瓣醬、甜面醬、生抽、胡椒粉和少許鹽，炒至熟； 將蒜末和姜末放入碗中，用少許冷開水拌勻成姜蒜水，將芥末和熟花生碎放入碗中備用面條，姜蒜水，芝麻醬，生抽，紅 油，胡椒粉和少許白芝麻，加入鍋中煮至下鍋； 舀壹勺面條湯倒入碗中調勻，撈出碗中的面條，撒上豌豆、豬肉蔥、紅油、蔥末等即可享用。
重慶面的做法看似復雜，其實做起來還是比較簡單的。 如果妳仔細按照食譜做，妳可以很容易地成功。 重慶拉面的這個做法可能不是很正宗，但是味道很好，可能步驟比較多。? ，但最重要的是讓家人享受美食。 妳會發現，做重慶面最重要的就是各種調味料的制作。 調味完成後，面條的味道會好很多。 適合吃熱騰騰的面條，味道濃郁醇香，特別好吃。