魚子中富含的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂，對人體尤其是兒童的生長發育極其重要，而這些營養物質往往是我們日常飲食中容易缺乏的。
尤其是腦活素，它是大腦和神經發育的基本物質，能促進大腦發育，提高智力水平，有利於增強記憶力和認知能力。壹旦缺乏，神經細胞受損，大腦功能紊亂，影響記憶、思維等高級認知功能。
魚雖然可以分為淡水和海水，但是魚子的營養成分差別不大。日本科學家研究了18種太平洋魚的魚卵，發現魚卵中蛋白質和總脂的含量比魚高，但含水量較少。換句話說，魚子的營養價值在某些方面並不低於魚，而是高於魚。
所以魚子醬和魚壹樣，也是壹種美味又營養的食物，對人體健康大有裨益。吃魚不吃魚子醬太可惜了！
擴展數據
魚子醬，圓形，顆粒飽滿，入口即碎，味道腥鹹。從狹義上講，魚子醬只是由鱘魚的卵制成，裏海出產的魚子醬是最好的。在法國，魚子醬專指鱘魚卵，與鵝肝、黑松露並稱為世界上最奢華的三種食物。因產量稀少，顏色較深，又被稱為“黑金”或“裏海黑珍珠”。
魚子醬沒有品牌名稱，只有等級和質量。高質量的魚子醬只來自壹種野生鱘魚:歐洲鯡魚、Oseltra鱘魚和閃光鱘魚。
魚子醬最著名的產地是裏海兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉。這裏的水域含有特殊的藻類，是鱘魚的主食。漁民在春秋兩季捕捉雌魚，取卵做魚子醬。
俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早。在12世紀，俄羅斯魚子醬是眾所周知的，法國人是從伊朗皇帝那裏學來的。
傳統意義上的魚子醬是指腌制的鱘魚子。其價值等同於植物界的松露，價格昂貴。它早已成為西方餐桌上的“奢侈品”。
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