材料:
1碗剩飯，半個洋蔥，適量食用油，2個雞蛋，1胡蘿蔔，1勺食用鹽，1勺料酒。
如何做:
1，先把準備好的食材放壹邊，然後準備兩個雞蛋，洋蔥去皮，再把洋蔥切成小塊。胡蘿蔔去皮，切成小塊。如果是米飯的話，用隔夜米比較好，因為隔夜米會損失壹些水分，我們炒的時候也不會粘在壹起。
2、然後往鍋裏倒少量的食用油，油不要太多，不然味道會太油膩，就沒那麽好吃了。我們可以往鍋裏倒少量洋蔥，翻炒出香味。這個洋蔥可以分成兩部分，壹部分先放進去，另壹部分再放進去。
3.將胡蘿蔔丁倒入鍋中，然後翻炒。胡蘿蔔丁富含胡蘿蔔素。但胡蘿蔔素是脂溶性的，不溶於水，但溶於脂肪，所以需要用油溶解才能使胡蘿蔔素更好的被吸收利用。
4.胡蘿蔔炒到八成熟的程度後，放下米飯即可。在加熱的過程中，壹邊煎壹邊用鏟子把較大的米粒往下壓，這樣米粒很快就會散開。
5、先將雞蛋打入碗中，再加入壹勺料酒攪拌，都攪拌均勻。等到所有的米都炒好了，再把蛋液倒勻。
6.我們也可以根據家人的口味來調整食用鹽。當我做飯時，壹碗米飯通常用勺子就夠了。也可以少放食用油，少放食用鹽，這樣吃起來會更健康。
7.將準備好的洋蔥倒入鍋中，攪拌均勻。洋蔥其實是可以生吃的，不用擔心煮不熟。畢竟生吃也是可以的。
8.讓洋蔥在鍋裏再炒壹兩分鐘，就差不多了。香噴噴的蛋炒飯就做好了，很快就出鍋了。其實這個過程十五分鐘左右就可以完成，所以好吃的好吃，有菜有菜，吃起來也很有營養很好吃。
小貼士:
雖然這個蛋炒飯說起來做起來很簡單，但是我們做的時候每壹步都很重要。如果我們選擇做新鮮的米飯，那麽米飯就要趁早端上來，這樣才能散發米飯內部的熱量，讓其表面的水分蒸發掉。如果選擇用隔夜米，壹定要註意，不要用完全幹透的米。否則這種米飯很難吃，也會影響蛋炒飯的口感。所以在選擇大米的時候，壹定要註意大米的濕度。