這個東西本身價格就不貴。如果有人試圖造假，可能比真的魚皮還要貴，所以不能賠錢？
所以，沒有人做虧本生意！
現在酒店用的魚皮大多是半成品。有的酒店直接采購魚皮，自己加工。有的酒店采購半成品魚皮，用袋子裝回去。打開袋子後，他們稍微攪拌壹下，然後盛出...
散裝半成品魚皮，壹般是大陸淡水魚皮，壹般水產市場都有賣。
袋裝魚皮壹般由加工廠直接加工成成品。有興趣可以去某寶搜壹下“山椒魚皮”，這種成品很多都有賣。像下圖的山椒魚皮，開袋後加入壹些香菜梗拌勻即可食用。簡單方便，利潤還不錯！
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下面介紹壹下涼拌魚皮的做法，川味。
材料準備:
原料:魚皮400克。
輔料:香菜梗50g，植物油約10ml，姜3片，蔥3根，料酒20ml。
調料:幹辣椒10克，姜末1克，蒜泥2克。鹽3克，糖1克，味精3克，壹級鮮醬油10ml，麻辣鮮露10ml，香油5ml，陳醋2ml。
生產步驟:
第壹步:將魚皮切成6厘米長、6-8毫米寬的絲。將芫荽莖切成3-4厘米長的段。
第二步:鍋中加入姜片和蔥結，加水煮沸。
第三步:調好火，加入料酒，燒開，然後將魚皮焯壹下大概10-20秒，立即取出放入冰水中淋浴。
第四步:待魚皮完全冷卻後，用幹凈的毛巾吸幹水分，然後將魚皮放入盆中，加入香菜梗。
第五步:在幹凈的鍋裏把油燒開，放入幹辣椒翻炒，然後放入姜、米、蒜，自然冷卻。
第六步:在魚皮中加入辣椒油和所有其他調料，攪拌均勻。
第七步:裝盤。
這道菜的註意事項:
①:切魚皮的時候可以切大壹點，燙壹下會收縮的很厲害。
②:特別註意溺水時間，火是10-20秒！徹底泡壹下就好了。
③:焯水後第壹次用冰水浸泡降溫，這樣魚皮會很脆！
④:攪拌前壹定要把水吸幹，否則味道會隨著水分的流失而嚴重流失！
⑤:不要把炒辣椒的熱油直接倒在魚皮上。適當冷卻後可以添加！