成分:
紅薯500克，白芝麻10克，白糖200克，豬肉板油或植物油750克(每克實際用量為100克)。
操作:1。先將紅薯洗凈去皮，切成滾刀形或棱形塊狀，放在盤中煎熟。
2.白芝麻挑出來備用。
3.將炒鍋置火上，燒好後倒入750g油，待六成熟時將紅薯塊放入其中，煎兩下上色(橘黃色)，瀝幹油。
4.炒鍋晾幹，留15g油，將200g白糖放入炒鍋，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不宜大火。當糖液冒泡至小尖針大小時，迅速將炸好的紅薯塊倒入炒鍋，撒上白芝麻，翻勻，即可上桌。
芋頭外觀雖然好看，但需要高溫上油，會促進山藥本身的營養成分外流，甚至破壞山藥本身的營養結構。紅薯最好的烹飪方法是蒸，也可以燉粥。紅薯去皮切片，和大米壹起煮粥，可以清潔腸胃，有助於降低血糖。另外，要註意紅薯吃多了會脹氣。紅薯壹定要煮熟，生吃有微毒。
營養成分
芋頭營養豐富，色、香、味俱佳，曾被譽為蔬菜之王。據測定，每克鮮芋頭含蛋白質5.15g，人體脂肪0.28g，碳水化合物12.71g，鈣170mg，磷80mg。它的蛋白質含量是
山藥的2.1倍。食物是分散的。
行氣解毒，健脾，清熱解毒，止咳的功效。芋頭有多種烹飪方法，如燒、煎、燉。與雞胸肉、生豬肉燉烤時，香而不膩，酥而不爛。多年來，它壹直是中國新年或節日和歡樂宴會的必備上品菜肴。
功能
功能:芋頭有疏松的產品。
行氣解毒，健脾，清熱解毒，止咳的功效。芋頭含有較多的粗蛋白、木薯澱粉、多糖(粘液)、膳食纖維和糖類，蛋白質含量高於大豆等其他高蛋白食物綠色植物。芋
塊莖肉質細膩，味道清香。它們通常用於宴會，通常與肥雞壹起烹飪。
紅燒芋頭雞”還是涼的。
鍋碟底。芋頭中的多糖可以提高人體的免疫系統，增強對疾病的抵抗力。長期使用可以排毒、滋養、養護人體。
紅薯中含有壹種純天然綠色植物膠體溶液，對治療腹瀉，提高機體免疫功能有非常好的效果。正確
乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者，以及伴有淋巴結腫大、淋巴轉移者，有輔助治療作用。紅薯可作為預防癌癥和腫瘤的常用養生藥膳，在癌癥手術或術後放化療、放療和康復治療的全過程中充分發揮其輔助治療作用。中醫認為，紅薯有利於寬腸胃、潤腸排毒、補腎、消積調腎氣、止咳化痰的功能。