1:以假亂真。目前造假者大多用“高果糖漿”代替真蜂蜜。鄭認為，目前市場上40%-60%的蜂蜜是假蜂蜜。2.蔗糖水中加入增稠物質，如復合CMC和變性澱粉(具有膨脹性)。3.劣質的
4:掛個羊頭賣狗肉。有的蜂蜜在標簽上稱是純蜂蜜，但配料裏卻寫著果葡糖漿、蔗糖水等。蜂蜜本身是純天然產品，沒有任何人工合成的東西。這些企業的蜂蜜標準其實有蔗糖、葡萄糖等配方，根本不是蜂蜜標準，最多只能改成“某某糖漿”。5:“糖+色素”。前幾天有壹種假蜂蜜被假冒成“百花蜜”。它的原料是糖，批發價是每瓶2.7元，但這個價格，加上測量真蜂蜜的成本，都不夠，更別說其他成本了。有人在每斤兩元左右的白糖中加入某種化學物質，換算成糖就變成了壹斤多。
蜂蜜的鑒定方法
天然純蜜和非天然蜜混在壹起，普通消費者很難分辨。從表面上看，真假蜂蜜都包裝精美，都是粘稠的液體，味道香甜。但其實如果能掌握要領，還是會避免上當的。記者就如何鑒別真假蜂蜜采訪了相關專家，總結了以下幾種簡單的鑒別方法:第壹，假蜂蜜因為是用白糖熬制或者用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈明亮，而真蜂蜜中的成分非常復雜，包括蜂蜜植物的蛋白質、生物酶、礦物質、維生素、花粉等壹些成分，所以不是很清楚。但如果是蜂蜜摻澱粉，則混亂，透明度較低；
第二，假蜂蜜有淡淡的化學物質的味道，聞起來有刺鼻的味道，或者是果味糖果的味道，而真蜂蜜聞起來純凈自然，有濃郁的蜂蜜味和淡淡的花香。如果香氣太濃，可能會混入香精，而質量不好的蜂蜜則苦、澀、酸，甚至有臭味；
第三，假蜂蜜甜味單壹，有的有苦味或化學物質的怪味，而真蜂蜜口感醇厚，回味綿長，給人以香甜的感覺；
第四，仔細查看產品的標簽。有些產品的配料表上寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、果葡糖漿等。，但純蜂蜜產品不允許添加這些物質；
5.水分含量的識別。質量好的蜂蜜含水量少，粘度高。蜂蜜攪起來會呈絲狀，極長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。