1，不能和甲魚壹起吃。
甲魚，俗稱水魚、烏龜、團魚，屬於卵生爬行動物，兩棲生活。甲魚不能和皮蛋壹起吃，因為皮蛋中含有大量的鉛，會影響甲魚原有的營養價值，使其失去很多營養價值。所以日常生活中要特別註意不要同時吃皮蛋和甲魚。
2、不能和李子壹起吃。
我們都吃過李子。夏季是李子大量上市的季節。現在我們習慣性地在吃飯前吃壹點水果。如果妳的餐桌上有皮蛋和李子，我建議妳拿壹個，另壹個留著下壹餐吃。因為皮蛋中的鉛會和李子的營養成分發生沖突，如果同時食用會引起身體不適。
3、不能和紅糖壹起吃。
紅糖是做菜時調色的好幫手，但不要把紅糖和皮蛋壹起吃。紅糖和皮蛋壹起吃，會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
4.堿性皮蛋不能和醋壹起吃。
堿性皮蛋不能直接和醋壹起吃。鈣要和醋酸結合形成沈澱，難以消化，可能產生毒素，引起食物中毒。
5、不能和鱔魚壹起吃。
皮蛋尤其不宜與黃鱔同食。雖然皮蛋含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於堿性食物。黃鱔雖然也很好吃，但是和皮蛋壹起吃會拉肚子，食物中毒。
6.吃皮蛋的註意事項
實驗證實，沙門氏菌在100攝氏度高溫下，70攝氏度5分鐘，60攝氏度15-30分鐘就會立即死亡。因此，在食用可疑皮蛋時，可將去殼的雞蛋高溫蒸5分鐘左右，冷卻後即可放心食用。
7、皮蛋的功效
1，增加食欲
皮蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質分解產生的氨和硫化氫壹方面使皮蛋具有獨特的風味，另壹方面刺激消化器官，刺激食欲，使營養易於消化。
2.緩解胃病
皮蛋制作中使用的石灰等強堿性物質有助於中和胃酸分泌過多，可以緩解胃酸分泌過多引起的胃痛。
3.清熱瀉火
皮蛋含礦物質較多，性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用。它們不僅可以瀉熱，治療因熱引起的腹瀉，還可以緩解因高熱引起的眼痛、牙痛和咽喉痛。
4.清涼解暑
皮蛋本身具有降溫降火的作用，有助於緩解內熱，抵禦夏日煩悶；另外，皮蛋壹般是簡單的涼菜，適合熱天吃。
5、醒酒解酒
吃皮蛋加醋可以幫助醒酒，妹子這是因為醋中的有機酸和酒中的乙醇被乙酰化，降低了乙醇的濃度，從而有助於醒酒。