蠔油加熱後會怎麽樣？短時間加熱可以讓食物更美味，長時間加熱容易降低營養，失去鮮味。
蠔油不宜長時間加熱。壹是避免谷氨酸鈉分解成焦谷氨酸鈉造成的風味損失，二是避免牡蠣風味揮發造成的風味損失。壹般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調料，味道會變差。尤其是燉的時候，要用中慢火。
大多數人可能不知道，蠔油不能長時間加熱。加熱時間太長就不行了。另外，可能會降低菜肴的味道。另外，重點是，蠔油加熱時間過長，也會產生壹些對身體有害的物質。
蠔油加熱會致癌嗎？不，它是。
在制作蠔油的過程中，真的用到很多調味品，尤其是高蠔油。主要成分是牡蠣，輔以糖、鹽、增稠劑、防腐劑和色素。
味道鮮美的原因是添加了谷氨酸鈉。這種物質是天然清新劑。不用擔心它在味精和雞精中的存在。資料顯示，早在1959，味精就被列為無害食品。後續，歐盟委員會食品科學委員會也確認味精安全無毒。
所以，無論我們吃適量的蠔油還是味精，都不會致癌。
蠔油1食用註意事項。蠔油不宜與糖、味精、八角、花椒等新鮮調味品混合，否則會極大地影響食材的口感，掩蓋食用油本身的新鮮度。
2.所以蠔油用後要密封好，放在陰涼的地方。最好放在冰箱裏，最大限度地保持其營養價值。
3.不要煮太久。油耗入鍋時間不宜過長。如果提前把蠔油加到鍋裏做菜，很容易導致蠔油的營養流失，使蠔油起不到任何爽口的作用。
不管做什麽，記得不要加太多蠔油，壹般控制在5 ml左右。
蠔油加多了，菜的味道就失去了原有的味道。全是蠔油。尤其是炒生菜的時候，蠔油加多了，食物會有苦味。