吃牛肝菌中毒有什麽癥狀？
吃牛肝菌可能會中毒，這要看個體差異。壹般在進食後12小時出現中毒。中毒初期出現消化道癥狀，繼而表現為精神和神經癥狀，如頭痛、頭暈、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語無倫次增多、喊叫、行為障礙、譫妄、幻覺、幻聽和受迫害妄想等。部分患者仍有發熱、心動過速、心肌損害、房性早搏等癥狀。
牛肝菌中毒怎麽吃？
1.喝水
如果在食用牛肝菌後10分鐘至72小時內，患者發現自己出現心臟絞痛、頭暈等癥狀。，這個時候壹定要特別註意盡可能的減少中毒現象。主要原理是減少毒物的吸收，患者可以自己大量喝水或者嘔吐來減少毒物，可以為醫生的治療做壹定的準備。
2.就醫需要攜帶牛肝菌。
當然，發現牛肝菌中毒需要盡快去醫院治療。妳需要帶上可食用的牛肝菌或者未煮過的新鮮牛肝菌，向醫生說明感情的來源，烹調方法和食量。醫生會根據不同的情況選擇針對性的治療。
3.采取洗胃和輸液療法
醫生會采取洗胃和輸液、洗胃等方法。其實洗胃可以將體內的毒素排出體外，避免毒素壹直存在體內，給人體帶來壹定的傷害。其實洗胃是壹種比較簡單的方法，妳要盡早接受治療，以免病情加重。
取蛋清
牛肝菌需要服用壹些蛋清來吸收殘留的毒素，可以有效的將體內的毒素排出體外。人吃東西的時候會發現惡心、頭痛的癥狀。壹些簡單的方法和容易找到的藥物可以用來催吐。
如何預防牛肝菌中毒
食用牛肝菌前，應先確認是否有毒。另外，不要自己挑著吃，買的時候要特別小心。同時，在加工牛肝菌時，現在可以用沸水煮，因為有毒牛肝菌所含的毒素會因高溫而分解。
牛肝菌簡介
牛肝菌是牛肝菌、松茸等真菌的總稱，是野生的食用菌。除了少數有毒或味苦的品種外，大多數都可以食用。主要有白色、黃色和黑色牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。木耳是世界著名的食用菌，菌體大，肉厚，梗粗，味道香甜可口，營養豐富。西歐國家也有廣泛食用白牛肝菌的習慣。除了鮮菜，大部分都是切片曬幹後加工成各種小包裝，用來配湯或醬油膏，也有壹部分做成腌制品。