水母營養極其豐富。據測定，每100克海蜇含蛋白質12.3克，碳水化合物4g，鈣182毫克，碘132毫克及多種維生素。海蜇還是治病的良藥。中醫認為海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降血壓、消腫的作用。《桂陸埮》說:“海蛇也是靈丹妙藥，行氣化痰，消炎食之而不傷正氣。所以哮喘、胸痛、腹痛、飽脹、便秘、帶下、營養不良、黃疸等癥都可以吃。”。加工出來的產品，傘裏叫海蜇皮，腕裏叫海蜇頭，海蜇皮的商品價值比海蜇頭貴。
近年來，壹些生產商以褐藻膠為原料生產人造海蜇皮。人造海蜇皮(絲)的外觀雖與天然海蜇皮相似，但沒有天然海蜇皮的營養成分。青檸檬海蜇絲材料:青檸檬1、海蜇150g、白蘿蔔50g、小紅辣椒1、香菜20g、熟白芝麻適量。調料:糖10g，信和醬油(六月鮮)15ml，鹽2g。做法:1。海蜇用清水浸泡2小時以上，再用清水沖洗3-4次，去除鹽分和沙子，然後切絲瀝幹備用；
2.將青檸檬切成兩半，壹半榨汁，壹半帶皮切絲；
3.白蘿蔔切絲後，用鹽捏幾下。腌制15分鐘後，用冷開水沖掉鹽分，掐掉水分備用。
4.小紅椒切小圈，香菜切段備用；
5.將青檸檬汁、白糖、新和醬油混合在壹起制成調味汁；
6.將海蜇絲、青檸檬絲、白蘿蔔絲、香菜段、小紅椒圈混合在壹起，加入調味汁攪拌均勻，撒上白芝麻。紅油海蜇絲的制作方法很簡單:將海蜇、青椒、黑木耳、生菜、芹菜(香菜葉)、紅油、香油、姜、調料用袋裝鹽浸泡。將上述蔬菜用海蜇切絲，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、醬油、糖和醋，腌制10分鐘。這道菜非常營養健康，但是在制作過程中有壹些需要註意的地方:*袋裝鹽泡海蜇開封後不能直接食用，因為很鹹，需要浸泡漂洗，去除海蜇的鹹味。我壹般都是提前壹天泡，泡的過程中換幾次水，讓海蜇不鹹。*黑木耳幹如果不是提前送來的，如果想快點，可以把黑木耳幹用清水泡壹會，洗去雜質，放入蒸籠蒸10分鐘。*直接涼拌用的蔬菜，食用前要用涼開水洗凈。*根據每次食用量取涼海蜇皮。吃完飯後，不要過夜或長時間放置。密封袋可以放在冰箱裏保存，不容易破。*這道菜可以和自己喜歡的蔬菜隨意搭配，味道會很好！海蜇絲拌蘿蔔的做法食材:海蜇、青蘿蔔、鹽、醋、糖海蜇絲拌蘿蔔:1海蜇買回來後提前泡壹晚，去鹽，中間換兩次水，吃前用開水略燙壹下。2.將青蘿蔔洗凈切絲，與海蜇壹起放入盤中，加入醋、香油、糖和少許鹽拌勻。3.攪拌時，可以加入壹些細姜末或撒上壹些熟芝麻。如果喜歡吃辣，也可以放點辣椒油。4.怕麻煩的話，超市有賣袋裝海蜇絲，拌蘿蔔絲就行了。味道也不錯。