鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。營養豐富，味道好，藥用價值高，鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋壹樣高，是天然補品。
鵪鶉（學名：Coturnix coturnix），又名紅腹鶉，是雞形目雉科鶉屬鳥類。鵪鶉是壹種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。
本物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。鵪鶉主要分布於歐亞大陸西部和非洲。
鵪鶉是壹種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
擴展資料：
鵪鶉壹般壹天下壹個蛋，正常情況下壹年可產蛋300枚左右，但不同品種其產蛋率有很大的差異，如中國白羽鵪鶉年產蛋量265～300枚左右、朝鮮鵪鶉年產蛋260～280枚左右、日本鵪鶉產蛋250～300枚左右、愛沙尼亞鵪鶉年產蛋315個左右。
鵪鶉的壽命壹般為兩年左右，孵化出的母鵪鶉42～45日齡左右就開始下蛋，開產後8～10個月後產蛋量開始下降，飼養1年以上的鵪鶉產量少應及早淘汰，可選擇肥育後銷售。鵪鶉的下蛋時間壹般在下午2點到晚上8點左右，這時候需要安靜的環境，千萬不要打擾。
提高鵪鶉產蛋量的方法
首先，必須供足優質飼料。母鵪鶉開始產蛋後，食欲旺盛，粗蛋白質壹般應占飼料的百分之二十八左右。鵪鶉1年中產蛋300枚以上，大量消耗鈣、磷，應註意日糧中鈣、磷的補充供給。
因此，應飼餵配合飼料，盡量少餵或不餵谷粒整料。壹般配合飼料為：玉米占百分之四十八、餅類百分之三十三、淡魚粉百分之六、幹草粉百分之五、貝殼粉百分之五、骨粉百分之三和多種維生素添加劑百分之零點三。
其次，要伺養當年的鵪鶉。註意選擇體壯無病、食欲性強的個體。鵪鶉的壽命壹般為2年，孵化出的母鵪鶉35天至45天開始產蛋，產蛋8個月至10個月後，其產蛋量下降。因此，飼養1年以上的鵪鶉產蛋量減少，應及早淘汰產蛋1年以上的母鵪鶉，經育肥後出售食用。
第三，產蛋母鶉對溫度、濕度有壹定的要求。如環境溫度低於15攝氏度，產蛋量明顯下降甚至停止產蛋，適宜的舍溫應保持在18攝氏度至25攝氏度，過高過低要及時調節。適宜的舍內溫度應控制在百分之五十至百分之六十之間，並要保持充足清潔飲水和切碎的青綠多汁飼料。
百度百科-鵪鶉蛋
百度百科-鵪鶉屬