晚上無論是去大排檔還是餐廳吃飯，服務員都會給我們端來壹小盤花生，讓我們邊等服務邊吃。餐館裏炸的花生又香又脆，不黑不美，香脆可口，讓人吃了好幾個月都上癮，但有時候我們家裏炸不出來。
上次去飯店吃飯，對這碗炒花生很好奇，就回家開始炒花生。炸好的花生又香又脆，基本顏色都是黑色的。當時真的很郁悶。這花生怎麽炒好？後來我跟壹個朋友說:不要小看壹小碟花生米，要想把花生米炒的又香又脆，壹定要註意細節，而且加上這壹步，炒出來的花生米不僅黑，還很壓抑。下面我們就來看看炒花生米怎麽炒才能又香又脆！
油炸花生的做法
制作配料:花生、白酒、食用鹽。
1首先我們用清水把準備好的花生清洗幹凈。花生表面有很多我們看不到的灰塵和雞蛋。用雙手來回摩擦花生。然後我們在桌面上鋪壹張廚房紙，把洗幹凈的花生鋪在廚房紙上，讓廚房紙充分吸收花上的水分。幹花生米的水的目的是為了防止炒花生米的時候炸鍋。
2.把鍋裏的水擦幹再拿出來，以免炸鍋。晾幹水分後，在鍋中倒入適量的食用油，然後將花生倒入鍋中。天氣炸花生，壹定要把鍋裏的油涼了。下油鍋後，開小火慢煎。當我們看到油溫慢慢上升，花生也開始慢慢變色，下壹步就是關鍵了。
3.花生微微變色後，在鍋中加入壹勺白酒。炒花生的時候加白酒會讓花生吃起來更脆。然後用小火慢慢翻炒兩分鐘左右，花生就可以用漏勺從鍋裏撈出來了。炒花生是壹個耐心的過程，炒出又香又脆的花生。
4.花生出鍋後，等花生稍微涼壹點，再在花生上撒點食用鹽，用筷子把食用鹽攪拌均勻，用食用鹽炒出來的花生更脆。如果家裏有鹽和胡椒，可以加鹽代替食用鹽。味道會更多。
小貼士:
1.花生出鍋後加入適量食用鹽調味。當它們冷卻時，油炸的花生比剛出鍋時更脆。
2.炒花生的過程中，在鍋裏加入壹勺白酒。炒花生的時候加白酒，會讓花生吃起來又香又脆。
3.花生清洗後記得晾幹，放入冷鍋中冷油。鍋放進去後，用小火慢慢翻炒，火很容易燒起來。