2鯧魚的營養價值是什麽？鯧魚的膽固醇含量低於很多動物性食物，而且肉質厚，刺少，蛋白質高，含有豐富的不飽和脂肪酸和多種微量元素。它是壹種天然營養品。
1，鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降血脂的作用，對高脂血癥有壹定的保健作用。
2鯧魚富含微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，具有壹定的抗衰老和抗氧化作用。
3鯧魚的飲食要忌口:壹般人群都可以吃，尤其是高血脂、冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病患者和氣血虛弱者。
避免:
①傳統上認為鯧魚是發物，過敏性皮膚病患者不宜食用。
②鯧魚子有毒，盡量不要吃。
③鯧魚嘌呤含量高(150 ~ 1000mg/100g)。高尿酸血癥和痛風患者應慎重選擇，尤其是急性發作期。
4鯧魚的吃法鯧魚刺少，肉嫩，便於烹飪和食用。壹般用於蒸、燜。方法請參考《海魚》中的介紹。
湯:配黨參、當歸，有補氣血、溫中健胃之功效。適用於氣血不足、脾胃虛弱的人群。
曬鹹魚:俗話說“壹條鱔兩條鯧魚是三馬鯖魚”，意思是鱔魚、鯧魚、鯖魚都適合做曬鹹魚。廣東的鹹魚主要有兩種:“向梅”和“真肉”。前者制作時有發酵過程，後者沒有。鹹魚的吃法很多，比如鹹魚蒸肉餅、鹹魚蒸花饃、鹹魚茄子鍋、鹹魚香腸飯、鹹魚炒飯、鹹魚炒白菜等等。鹹魚不能多吃，因為是腌制食品，亞硝酸鹽含量高，經常吃有致癌性。此前有研究表明，廣東鼻咽癌高發與長期食用鹹魚有壹定關系。
涼瓜紅燒鯧魚原料:鯧魚500g，涼瓜300g，生粉，蒜，豆豉，糖，醬油，鹽等。
做法:鯧魚用醬油和蒜腌制45分鐘左右，裹上生粉，放油鍋炸至黃色，撈起；將蒜頭放入鑊中翻炒，加入涼瓜、豆豉和糖，然後加入鯧魚和水，煨至軟身，加鹽調味。