多吃山藥有什麽效果？蒸山藥可以當主食吃嗎？
山藥，味甘，性溫，原名山藥、懷山藥，為懷山藥的根莖，能潤肺健脾、強腎填精，用於中老年人脾胃虛弱引起的厭食、乏力、便溏等癥。腎虛引起的腰膝酸軟、頭暈目眩；肺虛引起的虛勞、咳嗽、氣短。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、皂甙、粘液、糖蛋白、甘露聚糖、維生素C、纖維素、膽堿、卵磷脂等營養成分。山藥有健脾養胃，幫助消化的作用。厭食、乏力、腹瀉等脾胃虛弱的人可以多吃。
發表在《中藥新藥與臨床藥理學》雜誌上的論文指出，山藥具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖血脂、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、抗突變、促進腎臟再生修復、調節酸堿平衡等藥理作用。山藥富含糖蛋白和甘露聚糖，能有效防止血脂在血管壁上沈積，降低膽固醇和甘油三酯，改善高血壓、高血脂等心腦血管疾病。山藥脂肪含量低，富含可溶性膳食纖維，吸水後會膨脹，容易增加人的飽腹感，對肥胖者控制食欲、減肥有很好的輔助作用。
總之，山藥營養成分多，但熱量少，能增加飽腹感。對於很多人來說，清蒸山藥確實可以代替壹些主食，不僅營養健康，還能養胃。《中國居民膳食指南》建議，可將山藥等薯類食物納入主食範疇，替代大米、白面等部分傳統主食，平均每天食用50 ~ 100克較為合適。
吃山藥要註意什麽？
(1)如果是蒸山藥，可以先蒸後去皮，既省事，又減少了山藥中蛋白質、澱粉酶等營養成分的損失。
(2)鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑落傷手。可以先用水和少量醋清洗，減少粘液。
(3)山藥皮中所含的皂甙或粘液中所含的植物生物堿容易引起皮膚過敏，所以在給山藥去皮切片前最好戴上薄手套，以免手指發癢。
(4)鮮山藥澱粉、蛋白質、脂肪含量高。對於糖尿病患者來說，應該大量食用。
(5)山藥含澱粉較多，食用後應適當減少主食量，以保證人體熱量平衡。