老壇酸菜牛肉面可謂男女老少皆知的壹碗面。就算妳沒吃過，妳也聽說過。這種面條不僅簡單易做，而且營養豐富，酸甜可口。接下來給大家分享壹下這個老壇酸菜牛肉面是怎麽做的。我相信匠心可以讓它超級好吃！
老壇酸菜牛肉面1蔡氏
方便面，牛肉，酸菜，姜片，料酒，酸菜，辣椒，蔥姜，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，雞蛋，牛肉湯。
步驟
1.首先，準備好的牛肉需要切成兩半，然後用清水清洗幹凈。壹半牛肉需要用來做肉湯，另壹半需要用刀切成小塊。然後準備半鍋清水，將準備好的牛肉塊放入清水中焯水。
2.牛肉焯水時，為了有效去除牛肉中的腥味，記得加入適量的姜片和兩勺料酒。牛肉中的血沫完全燒開後，用大火煮兩分鐘，控水撈出，洗幹凈備用。
3、準備適量的酸菜，家裏釀的酸菜，味道特別好。將酸菜清洗幹凈後，切成細塊，然後將酸菜放入幹鍋中，炒幹裏面的水分，再取出放入碗中備用。然後在鍋中加入壹勺食用油，放入20個辣椒，炒香後取出，在鍋中加入適量的蔥、姜、辣椒炒香。
4.接下來準備壹勺豆瓣醬，放入鍋中，紅油翻炒。然後將準備好的牛肉倒入鍋中翻炒兩分鐘，再將準備好的酸菜放入鍋中翻炒半分鐘。同時在鍋中加入兩勺醬油，然後加入適量的水，大火煮開後小火燉半小時。
5.燉牛肉的時候需要準備壹個鍋，在鍋底刷上適量的食用油，打入幾個雞蛋。煎成荷包蛋後控油撈出備用。牛肉燉好後，把燉好的牛肉全部舀出來，放在碗裏備用。
同時加入適量的肉湯進去。湯汁大火燒開後，將準備好的方便面全部撕開，放入鍋中煮熟。最後將準備好的牛肉和煎蛋放入鍋中，與方便面攪拌均勻即可食用。
老壇酸菜牛肉面2 1。準備好原料，牛肉洗幹凈，蔬菜洗幹凈，對半扔。把酸菜洗幹凈，放在水裏泡壹會兒，去掉裏面的壹些鹽。
2.鍋中水燒開，倒入1大勺料酒，將牛肉焯壹下，去掉肉中的血水和雜質，撈出，用開水沖壹下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
3、新鍋加水，放入蔥、姜、香葉、大料、花椒、桂皮燒開。
4.水開後加入牛肉。
5.加入幹山楂。
6.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火煮約1.5小時。
7.煮熟後取出牛肉。
8.切成2厘米左右大小的塊備用。
9.酸菜切成小塊，小米椒切成斜片，野辣椒切成2段。
10，炒鍋燒熱，倒入5湯匙植物油。油溫五成時，放入蔥姜末、蒜片、小米椒片、花椒段炒香。
11，加入酸菜炒半分鐘左右。
12.煮壹點料酒，然後加入花椒泡的水，加入醬油和糖攪拌均勻。
13，倒牛肉湯
14，加牛肉塊
15，加入適量的鹽
16.大火燒開，小火燉大約20分鐘。
17.酸菜牛肉湯燉好後，放入蔬菜略煮。用鹽和雞精調味。
18.把面條煮熟放在碗裏，然後澆上酸菜牛肉湯，撒上蔥花。