洗臉和不洗臉是有區別的。
洗臉涼皮的方法比較麻煩費時，要經過揉面、沈澱、蒸涼皮的過程。首先，混合面粉。壹般提取高筋面粉，每斤面粉加5克食用鹽和250克水。如果家裏用的是普通面粉，蒸出來的涼面不夠筋道，可以在面粉中加入2克食用堿。俗話說鹽是骨，堿是筋。如果是用高筋面粉做的，就不用加了。
洗臉的過程也很耗時。面團在清水中揉成最後變成面筋，然後將面筋洗出來蒸熟。經過幾個小時的沈澱，洗好的面糊只有倒出清水才能蒸出來。不洗臉做涼皮相對省時省力。直接取面粉加水攪拌成粗細合適的糊狀，然後開始蒸涼皮。這種涼皮沒有洗臉復雜。
要說洗臉的冷面和不洗臉的冷面有什麽區別，我覺得洗臉的冷面爽滑不易斷，口感有嚼勁，外觀透明。不洗臉涼皮的做法雖然簡單，但是做出來的涼皮比較粗，缺筋，容易斷，主要是沒有面筋和彈性，味道相對沒有洗臉好吃。俗話說，付出就有收獲。如果妳想獲得好的品味，妳必須在這上面付出更多的時間和精力。
用水和面粉直接做面團。
現在因為工作忙，有時候下班想吃面團。采用直接用水和面粉和面的方法。用這種方法做出來的面團叫懶人面團。
懶人面團是將面條倒入盆中，加入少許鹽，用適量的水攪拌成濃稠適中的面糊。醒後20分鐘，繼續攪拌均勻。這樣做出來的懶人面團不容易斷。直接用水和面粉和面，具有簡單、方便、省時優點。缺點是懶面團不夠結實，顏色較暗。我還是比較喜歡揉好後洗幹凈蒸熟的面團。這種面團結實而耐嚼。
涼皮有很多種做法。
網上也有很多人介紹了不洗臉的做法。我自己也試過。直接加入澱粉和面粉放入盆中攪拌成稀糊狀即可。這是最簡單的懶人方式，方便快捷，但不如洗出來好吃！
我也這麽認為總之，無論是洗臉還是拌面，妳都可以停下忙碌的腳步為家人做飯，做自己感覺到的事，吃自己開心的事，為自己開心。