如何在家制作豆腐:
原材料:
大豆。
練習:
1，泡黃豆，豆子都是家裏種的，泡之前記得挑幹凈，雜質和壞豆子，然後洗壹晚上左右。這次我們泡了大概1.2斤幹黃豆，然後洗幹凈備用。
2.打豆漿。農村以前用的是石磨，後來用的是研磨機。在家裏只能用豆漿機代替。大約需要壹份豆子和五份水。豆漿機自帶的濾網不需要拆。打得越細越好。但是要註意看豆漿機的說明書。不要把機器燒太久，壹打就有很多氣泡。
3.過濾豆渣:把豆漿放在家裏的普通容器裏，或者用鍋。在上面鋪兩層幹凈的紗布，將打好的漿倒入紗布中，用手擠出豆漿。這個有點費力。我們把榨完的豆渣扔掉，其實是可以吃的。我們可以自己想辦法，比如把它們炸成小豆餅，用面粉做各種面食...
4.榨完了，就該煮豆漿了。
煮的時候記得要煨，壹定要有人看著，因為豆漿煮的時候會有很多泡沫，容易溢出來。這時可以小火煨壹下，撇去泡沫。
豆漿煮開後再煮五分鐘以上，不然會有豆腥味。
5.以上是做豆漿。
現在該點鹵水了，鹵水是從豆腐商那裏買的。壹元壹瓶，大約400ml。
我們也沒有訂購鹽鹵，關鍵是:
1)溫度，壹定要保持溫度在80度左右。
2)家裏煮的豆腐量太少，鹵的量要慢，不然容易老:鹵壹定要加均勻，不然做出來的豆腐又嫩又老。將鹵水加入豆漿中，壹滴壹滴，用勺子朝壹個方向輕輕攪拌。鹵水的多少是靠目測判斷的。當豆漿開始出現絮狀沈澱時，就可以了。加鹵水是為了控制老嫩豆腐。
3)點燃後保溫半小時，讓沈澱充分反應。這個時候就是家裏的豆腐花了。
6.準備壹個可以過濾水的盆，鋪上幹凈的紗布，把豆腐花舀進紗布裏。
7.將豆腐腦用紗布包好，然後用重物壓住，幫助擠出水分。我在家用壹盆水。就按1小時。
如果妳不馬上吃豆腐，記得把它切成塊，放在幹凈的水裏。