備用食材:新鮮鴨蛋、保鮮膜、鹽、高度白酒；
制作流程:第壹步，新鮮鴨蛋表面需要擦洗幹凈，用廚房紙巾擦幹表面的水，將處理好的鴨蛋放在陽光下暴曬2小時；
第二步，將高度白酒放入碗中。為了不浪費白酒，我把鴨蛋依次泡在白酒裏3分鐘，準備壹點鹽，把泡在白酒裏的鴨蛋直接放進鹽裏。
第三步，均勻包裹壹層，用幹凈的保鮮膜把鴨蛋包好，鴨蛋全部處理好之後，放在太陽下再曬壹天，拿回來放在容器裏；
第四步，把口封緊，放在陰涼的地方開始腌制。差不多7天，拿個鹹鴨蛋，把它表面的鹽搓幹凈，放鍋裏蒸。此時鹹味適中，蛋黃沙沙作響，但無油；
第五步，剩下的保存30天。鹹鴨蛋洗凈後蒸或煮至蛋黃油亮，蛋白鹹香。
我的結論是，鹹鴨蛋很特別。它們可以蒸熟後直接食用。也可以做成鹹鴨蛋肉末，鹹蛋黃烤南瓜等。不同的方法可以讓家人享受到不同的美味。很多人家裏做鹹鴨蛋，但總會沒油。其實這是因為方法沒用。鹹鴨蛋可以不用鹽水或泥腌制。
1.鹹鴨蛋洗凈後，在太陽下暴曬2小時，這是出油的關鍵。另外，洗好的鴨蛋需要晾幹，再進行後續操作，因為鴨蛋如果用水腌制，容易變質變質；
2.如果所有的鴨蛋都泡在白酒裏，需要完全被白酒淹沒，很浪費白酒。所以我選擇把每個鴨蛋依次泡開，泡3分鐘，然後直接用鹽包起來。如果妳喜歡五種口味，妳可以在鹽裏放五種香料或十三種香料。
3、用保鮮膜包好，然後在太陽下暴曬壹天也是為了出油。當然，如果壹開始就已經暴曬過，這壹步也可以省略。挑選鹹鴨蛋需要根據自己喜歡的鹹度來決定腌制時間，但壹般鹹鴨蛋要30天才能出油比較好。
如果妳也喜歡吃鹹鴨蛋，歡迎收藏學習這個做法，或者分享給更多有需要的人！