1，浸泡
將新鮮的幹貝浸泡在水中，最好用菜刀或其他鐵器，幹貝會把沈澱物吐出來，壹般需要2-3個小時。
此外，將食用油滴入水中也有同樣的效果。壹部分被石油覆蓋的水與空氣隔絕。當扇貝感到水中缺氧時，它們會打開蓋子呼吸。扇貝呼吸時吐出泥沙，從而達到清潔的效果。為了達到效果，要多換水幾次，不要加太多食用油，否則水裏的扇貝容易窒息死亡，適得其反。
扇貝吐出來的沈積物可能會被吸入。為了防止這種現象，浸泡時可以將被子放在過濾籃裏，然後將過濾籃放在水盆上，使過濾籃保持四五厘米的距離。這樣貝類吐出來的沙子就會沈到盆底，不會被貝類吸回去。
2.清潔
然後我開始洗扇貝。貝殼表面會有海中的泥沙殘留，需要用牙刷清理。然後用刀撬開扇貝的殼，留下壹半帶肉，用刀沿著殼壁取下。
打開外殼，可以看到肉後面的黑色那塊是內臟，要去掉。裙子下面睫毛狀的黃色部分就是腮部，要去掉(其實不註意的話，把裙子擦洗壹下就可以吃了)，最後只剩下中間的圓肉和月牙狀的黃色。
取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物沈入碗底，再用清水沖洗，貝類就清洗幹凈了。
扇貝不蒸不吃有什麽關系？
扇貝沒有煮熟，可能導致人體感染扇貝內的致病菌或寄生蟲，引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎。未煮熟的扇貝味道不好，營養成分不易吸收，還可能引起消化不良、惡心、腹瀉和腹痛。
扇貝炒雞蛋。
材料:扇貝500克，雞蛋300克。
輔料:油、鹽、韭菜、雞精。
步驟
1.帶殼鮮貝
2.用扇貝鏟取出扇貝肉，洗凈。
3.將雞蛋打碎，加入適量的水將蛋黃攪碎。
4.韭菜洗凈，切段
5.將打碎的雞蛋倒入熱油鍋，翻炒至熟。
6.鍋裏加油，燒熱，放入蔥姜蒜炒鍋，將扇貝倒入鍋中翻炒。
7.將雞蛋倒入翻炒。
8.倒入韭菜翻炒。
9.倒入鹽雞精翻炒入味。
技巧
在打碎的雞蛋裏加點水，攪拌壹下，會讓雞蛋更嫩。