經常吃豬心護心肉可以提高記憶力，沒有太多禁忌。護心肉含有優質的蛋白質，容易被人體消化吸收，還有對身體有益的必需氨基酸。#城市飲食挑戰第二階段#
入秋後，天氣明顯涼爽，空氣變得幹燥。在滋補的同時也要預防秋燥，可以在食譜中加入這道菜，多吃護心肉，可以起到潤燥補腎養陰的作用。
東北的護心肉吃法很多。最原始的做法是煮熟後蘸蒜泥醬，原汁原味。也可以用醬油湯腌制，醬香濃郁；另壹種方法是烤著吃。孜然味濃，辣，但有嚼勁，有嚼勁。味道很好，因為護心肉只是豬身上的壹小塊。以前物以稀為貴，吃壹盤護心肉就很幸福，很精致。
喜歡吃護心肉的人也愛它的嚼勁。越覺得越有味道，越想吃。所以，護心肉的粉絲都是好吃貨。
今天分享的是比較常見的做法，就是辣椒炒護心肉。做法很簡單，但是味道還不錯。妳可以收集妳喜歡的。
辣椒炒護心肉
所需食材:護心肉600g，辣椒2個，小米椒3個，蔥1根，姜1根，蒜4瓣。
所需食材:鹽1g、味精1g、雞精1g、胡椒粉1g、料酒15g、花椒1g、大料2個、桂皮2g、十三香1g、鮮醬油65438。
生產流程:
1.將護心肉放入清水盆中浸泡20分鐘左右去血，然後取出洗凈。
2.炒鍋倒入冷水，加入少許料酒，放入護心肉，燒開後撇去浮沫。煮沸約2分鐘，去除水分，沖洗幹凈。大蔥洗凈切成蔥段和蔥花，生姜去皮切成片和姜絲，大蒜切成蒜末，小米洗凈切成辣椒圈。
3.準備壹個高壓鍋，倒入適量的水，放入蔥、姜片、花椒、大料、桂皮，加入少許料酒，放入護心肉，蓋上鍋蓋，開大火煮20分鐘，然後關火，自然放氣。計時從給高壓鍋充電開始，20分鐘後即可關火。這樣更容易煮出護心肉，對於時間緊張的上班族來說是最快的方法。
4.去掉護心肉，將護心肉切成細條，辣椒洗凈，去根，切成條。也可以改成自己喜歡的形狀。
5.炒鍋燒熱，加入少許色拉油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入小米、麻辣爆香。炒小米辣的時候用小火。
6.加入十三香翻炒。我在家做飯的時候總會放壹點十三香來提味。
7.放入辣椒條，小火煸炒至關。8.加入護心肉翻炒均勻，煮少許料酒至發臭。9.加入少許鮮醬油炒香。需要炒壹會，炒出香味。如果喜歡顏色重壹點的，可以加醬油調顏色。10，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，大火翻炒均勻。倒入少許香油即可食用。