碗中放入300多克小麥粉，用熱水揉成面團。我們加水的時候，壹定要邊攪拌邊攪拌。當絮狀物被攪拌時，我們會倒入冷水合成面團。將面團搓成光滑的面團，用保鮮膜蓋緊15min。很多人在和面的時候習慣性的省略了這壹步，所以大家都必須長時間醒面。
等面團再次醒過來，我們就可以做個酥了，在碗中加入適量的小麥粉和熱油，待溫度升至八成時，將油倒入小麥粉中，備用，攪拌成絮狀。
將小蔥洗凈切碎，放入碗中。我們在拌小蔥的時候，可以在碗裏加入適量的鹽攪拌均勻，不用加太多，稍微鹹淡壹點就可以了。面團筋疲力盡後，用搟面杖攤成更大的煎餅。我們卷的時候壹定要卷薄壹點。我們搟面完畢後，把面皮均勻地鋪在上面。
酥皮塗好後，把洋蔥片均勻的蓋在面包上，然後折起來。搟的時候壹定要有耐心，因為面包太大了，有些人會在搟的時候把它卷起來。搟好的面團被均勻的分成長度為10的小塊，雙面口封口嚴密，用手擠壓拉長，就像圖片壹樣。
把壓好的面包從壹頭翻過來，逐漸卷到下壹塊，然後慢壹點，把最後壹塊抹平貼在面團上，先磨成餅，就算做好了。然後大家就重復上面的過程，壹個接壹個的做蛋糕。成品面包用搟面杖搟成煎餅狀，餅的厚度看妳。
喜歡薄壹點的，就卷薄壹點；如果妳喜歡厚壹點的，就少卷壹點。鍋裏放適量的油。當溫度升至五成熱時，將蛋糕放入鍋中。煎到兩面金黃的時候，就可以放在菜裏中獎了。美味的蔥花蛋糕就做好了。是不是很簡單？最重要的是，妳不必圓熟。
烹飪總結最重要的是外脆裏嫩。做酥脆的時候也可以多放點油，再倒的時候也不用壹次就倒進去了。可以慢慢倒入小麥粉中，用筷子攪拌使其變稠。