1.和面:以高精度70面粉為原料，用鹽水將面粉混合，反復揉搓至不粘手、不粘鍋(如果用機器和面，也要達到同樣的標準)。鹽的量很考究。春秋兩季，天氣15-25℃時，每10斤放鹽5兩。夏季氣溫25℃以上時，放鹽5-6.5兩；冬季氣溫在15℃以下時，放鹽3-4兩。在攪拌面粉之前，鹽必須溶解在水中。
二、線材:將拌好的面條放在80 cm見方的桌子上，桌面要平，然後用菜刀將面團切成3 cm左右寬的條，壹口氣切完，不要停。刮好後用手反復搓成直徑為1-2 cm的圓條，然後將圓條壹層壹層放入鍋中，再放入食用油，每10斤面粉加壹兩油。
3.纏繞:固定兩根長45厘米、手指粗的竹竿，兩桿間距40-45厘米，將卷好的面條纏繞在粉絲桿上，直至卷滿。繞線時，用力要均勻、自然、有序，最好壹口氣繞完。正常情況下，兩根桿子可以纏繞6公斤左右。
四、醒發:纏繞後25分鐘，可以松開棒進行醒發，過早或過晚都會影響掛面質量，如果溫度較高，醒發時間可延長至30分鐘。
5.控制:是做粉絲的關鍵。操作不當，粉絲斷了，就會前功盡棄。控制時，力要均勻。慢慢拔出到180 cm時，在兩端有孔的框架上放兩根竹竿並固定，然後讓風吹幹，避免暴曬。
包裝:幹燥後用手卷好型材條，用包裝紙包好。
面條自古就有。空洞從何而來？真的是妙手，秘訣在於制作工藝。進入第五道工序控制後，面條表面逐漸幹燥成型，內部還是濕的。在幹燥的過程中，由於空氣溫度和濕度控制得當，被幹燥的面條由內而外收縮，從而形成這種神秘的中空狀態。
新中國成立後，縣人民政府高度重視這壹傳統名優特產的生產，成立了泗洪空心面廠，專業生產空心面。1984年，中共中央總書記胡耀邦同誌視察泗洪，對泗洪空心掛面生產非常重視。他指示，要舉辦培訓班，推廣空心掛面生產技術，讓家家戶戶都能搞，國有大廠要搞精品、超精品，盡量上北京、上海、廣州的大飯店。農民技術比較差，可以搞普通產品，占領地方和省內市場。這樣，食品加工業從國營、集體工廠發展到千家萬戶，從低級發展到高級，從壹個發展到多個。根據胡耀邦總書記的指示，泗洪加強了空心粉條的生產，品種已擴大到十多個。產品除銷往全國各地外，還遠銷港澳臺、日本和美國。在1984的深圳名優產品交易會上，日本商人壹次要求訂購100噸。1986應西藏自治區要求，泗洪派出技術力量到西藏聯合開辦空心面廠。
目前泗洪空心粉條已經越走越遠，前景越來越廣闊。