材料:蛋糕自發粉60g，雞蛋3個，泡打粉3g，牛奶50ml，糖60g，鹽2g，色拉油15-20ml，幾滴香草精，可以改善雞蛋的腥味。幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬，可以用白醋或者塔粉。
蛋糕自發粉是預拌蛋糕專用的低筋面粉。如果沒有蛋糕自發粉，可以用48g(普通面粉加20%玉米澱粉，即12g，泡打粉比例可以適當提高到4g。普通面粉多為中筋面粉，而面包、饅頭都是高筋面粉，不能用來做蛋糕。
練習:
1，將蛋清和蛋黃分開，先將蛋黃打勻，加入幾滴檸檬汁，然後分次加入30g白糖，將色拉油打勻在蛋黃中，再慢慢加入牛奶拌勻，壹邊打，壹邊慢慢加入過篩的面粉和泡打粉混合粉，直至拌勻。也可以先將牛奶、糖、色拉油混合，然後加入面粉攪拌均勻，再加入打好的蛋黃。千萬不要單向攪拌面糊，盡量避免面粉面筋。
2.面粉最好過篩，這樣可以把結塊的面粉打散，讓面粉和泡打粉充分混合，面粉與空氣充分混合，松散，有利於起泡。在蛋白中加入少許鹽和幾滴檸檬汁，然後將蛋白攪拌至幹燥起泡。用手打約15分鐘，分2-3次加入剩余的白糖，繼續打至能用筷子直立。
註意:蛋白碗裏不允許有蛋黃、水、油，否則不容易被送走。蛋白必須送幹發泡，幹發泡怎麽算？就是把壹根筷子放在蛋清泡沫裏可以直立，或者把打蛋盆倒過來，蛋清泡沫就不會流出來了。
3.將1/3蛋白泡沫加入蛋黃液中，用橡皮刮刀均勻浸泡(註意是浸泡均勻，不是攪拌，而是從盆底舀起，轉到糊狀面)，然後加入蛋黃液中，浸泡均勻。
4.微波爐用塑料盒(約20x20x15cm，如果盒子小，材料可按比例減少)內底塗色拉油。註意不要把油塗到側壁上，讓蛋糕沿著側壁膨脹起來。
倒入攪拌均勻的漿料，上下晃動塑料盒幾次，將大氣泡趕出去。
註意，調好的糊要盡快用微波爐加熱。如果動作太慢，盒子裏的蛋糊表面會失去水分，蛋糕頂部會裂開。
5、然後蓋好，因為微波爐轉盤太冷，會影響盒底蛋液起泡，可以用兩根筷子架空塑料盒，然後用中強火力(比如10火力的微波爐用60%-80%火力，冬天可以用強功率)，加熱5分鐘，取出冷卻。微波蛋糕可以做了。
小貼士:雞蛋和牛奶不要從冰箱裏拿出來，至少在室溫下。雞蛋越新鮮，發泡力越強。