根據自己的口味習慣自由搭配，讓這款藕絲幹最適合自己的口味。蓮藕生於汙泥，壹塵不染。從外到內是直的。自古以來就深受人們的喜愛。它的莖粗、潔白無瑕，外觀嫩滑，肉質脆嫩多汁，香甜爽口，食用無渣。而且富含維生素和礦物質，對心臟有益，能促進新陳代謝，養肝潤燥。蓮藕含金量豐富，其根、葉、花、果均可作為滋補品，所以人們很喜歡吃。
首先是蓮藕的選擇。壹定要選七孔蓮藕，就是橫著切，看七孔。這種蓮藕更白、更脆、更濕，適合涼拌、炒菜。如果要燉湯，壹定要選九孔蓮藕。溫柔點。粳稻蓮藕的肉質微紅粗糙，皮薄，眼大，有明顯的縱向條紋。長而不鼓，形狀扁平有棱角。洞內有線，口感硬，藕多。壹般應該選擇糯藕，口感不錯。泡藕絲是為了防止藕絲變色，也是為了洗掉多余的澱粉，讓炒出來的藕絲更脆。壹定要多放點油，下鍋的時候抖抖蓮藕，下鍋後馬上用筷子攪拌，這樣蓮藕就不容易粘在壹起了。
如果蓮藕已經粘在壹起了，就用手分開，第壹次煎好後再煎。提前炒好所有調料，將炒好的蓮藕絲回鍋，快速翻炒，均勻蘸調料酒出鍋。蓮藕切片，切去兩端？壹顆痘痘？、去皮、洗凈、切絲；生姜切絲；小蔥切段，留少許青蔥備用；小米切段；最好配兩個小香菜，把香菜切成段備用。鍋內加適量油，油燒至七成熱，放入姜蒜末炒香，放入蓮藕絲、木耳絲炒2分鐘，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲炒半分鐘，再放入半勺鹽、半勺雞精炒勻。