甲魚雞湯做法1食材:1甲魚、壹整只雞、鹽、雞精、姜、八角、花椒、蔥根。
做法:1。把甲魚剖開，讓它幹凈利落地放血。
2.將雞肉洗凈，切片。
3.將甲魚放入沸水中焯壹下，使殼和蹄上翠綠色的肌肉筋膜剝落，仔細而整齊地搓。
4.移除了肌肉筋膜和內臟。甲魚肝可以留作食用。
5.洗過的甲魚表面不那麽綠了。
6.將甲魚和雞肉放入鍋內冷水中，加入姜片、八角等湯料調味。煮沸後，慢燉。燉的時候不斷撇去血水和泡沫，讓湯變得清澈。
7.壹個多小時後，燉到菜的精華都出完了，肉爛了，茶湯的顏色也越來越清澈順滑，最後加鹽。關火前點少量黑胡椒和雞精調味，撒上香萊，即可食用。
甲魚雞湯方法二原料:甲魚650g、雞肉1只、鹽適量、蔥2根、姜5片、八角2片、胡椒粉適量、醬油適量、米酒適量。
做法:1。甲魚洗鍋燒開水，將甲魚焯壹下，去掉臟皮(用熱水焯壹下，很容易去掉)。
2.將雞剁碎，洗凈，用自來水焯壹下，快速燉熟，撈起備用。
3.鍋裏加壹點油。五成熱時，將鍋裏的花椒和八角炒至變嫩，再將雞塊放入黑胡椒炒香，出香時將開水(如果是開水)倒入雞塊，15分鐘後倒入甲魚。
4.加入洋蔥和姜片以去除魚腥味。
5.倒入醬油，然後燉半小時，加壹點鹽調味，就可以出鍋了。
甲魚雞湯方法三原料:甲魚壹只、雞半只、大棗3-4枚、黃芩2g、枸杞10、川芎2g、鹽5g、味精3g、姜3片、蔥2片。
做法:1。將甲魚宰殺、洗凈、切碎；將雞肉剁碎；鍋裏加水，把雞和甲魚放進去，節約用水；
2.將煮好的雞和甲魚壹起洗凈，放入砂鍋中；
3.加入大棗、枸杞、川芎、黃芩、蔥、姜；大火燒開，撇去浮粉；
4.小火燉1.5小時左右，湯汁會很濃很爛。只需加入鹽和味精調味即可。