今天和大家分享壹款蘿蔔餡餅的做法，不用發面，不用燙面，也不用搟皮，做法非常簡單，外皮柔軟，餡料鮮美，涼了也不會硬，感興趣的朋友壹起來做吧 ！
食材
和面:面粉、鹽、水
餡料:蘿蔔、雞蛋、粉絲、蝦皮
調料:油、鹽、雞精、五香粉、生抽、香油
做法
準備300克面粉，加入兩顆鹽，攪拌均勻，然後加入170ml清水，涼水溫水都可以，攪拌成絮狀，揉成稍軟壹點的面團 。揉好以後 ，移到案板上，搓成長條，分成八個小劑子，把每個劑子都揉圓揉光滑備用。
取壹個容器，底部刷上壹層油，擺入揉好的劑子，然後在面每個劑子的表面也刷上壹層油，鎖住水分，裝入保鮮袋中，密封醒面40分鐘以上 。
醒面的時間我們來調餡。先準備壹個青蘿蔔清洗幹凈，去頭去尾，然後用擦板擦成絲，裝入大碗中，加適量鹽拌勻，腌制十分鐘 ，腌出裏面的水分。
再準備壹把粉絲，用溫水泡開。
取三個雞蛋攪散，鍋中放油，油溫微熱倒入雞蛋液，快速劃散，劃成小顆粒，放涼。
壹段大蔥，切成蔥末備用 。
蘿蔔腌好以後，擠幹裏面的水分，然後裝入碗中。
泡發好的粉絲控水，切成小段，也裝入大碗中，然後加入放涼的雞蛋和切好的蔥末，再加入壹把蝦皮。
開始調味，在備好的食材中加入適量食用油 、鹽、雞精、五香粉、生抽、少許香油，攪拌均勻，我們的餡料就調好了。
醒面時間到，先在案板上抹少許油，再取出壹個劑子，放在案板上，用手按大按薄。拿起面皮，在中間放上餡料，像包包子壹樣包起來。
電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，用手按扁按大， 蓋上蓋子，中火烙餅。烙至底部金黃 翻面，烙至另壹面金黃再次翻面。兩面金黃熟透就可以出鍋了。
這樣烙出來的餡餅剛出鍋外皮是酥脆的，想要吃柔軟壹點的話，可以把所有的餅摞在壹起，放置五分鐘左右，餅皮就會回軟。