皮蛋瘦肉粥應該怎麽煮？謝謝大家！大神們，救命

皮蛋瘦肉粥的做法原料:大米，150克，小碗三分之二左右；皮蛋，3個；瘦肉，150g，約1-2cm厚，7-8cm見方，看個人口味；香油，3g，約1/2湯匙；鹽，5克，約壹湯匙；清水，姜，香蔥，芹菜，少許；請註意，以上原料按兩個普通成年人的食量計算，請根據人數或個人口味增減。做法:1。先把米洗幹凈，放在小碗裏，加入1湯匙水、香油、鹽，攪拌浸泡30分鐘左右。2.姜切成細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。4.鍋中倒入水，大火燒開，放入肉絲，撇去水面浮沫。5.煮大約1-2分鐘後，先倒入壹半皮蛋，再倒入姜絲。6.約1-2分鐘後，倒入泡好的大米，攪拌，煮5分鐘。7.小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，即可食用。9.以上方法是使用燃氣電磁爐等。水開了能很快融化皮蛋，容易粘鍋，但如果用砂鍋，方法就不壹樣了。方法修改如下:(1)皮蛋不能煮，所以可以壹開始就把皮蛋全部放進去；(2)用砂鍋代替攪拌。註意事項:A、關於皮蛋(1)，建議購買無鉛工藝制作的皮蛋，更健康，沒有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市貨架上的名稱略有不同；(2)切皮蛋的方法很多。壹般使用菜刀時，可以在切之前塗壹點食用油，可以避免粘刀；(3)皮蛋切的時候蛋黃會流出來，所以切之前最好放在籠子裏蒸，這樣皮蛋的蛋黃可以很好的固定，切起來也方便。(4)皮蛋分兩次放是因為第壹次是讓皮蛋融化，味道滲入粥中，第二次是增加粥的味道；b、關於瘦肉(1)肉絲烤脫腥這壹步，對於最終粥的口感至關重要；(2)瘦肉壹般選豬肉，也可以選牛柳，口感會很好；c、關於大米等(1)大米，用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，稠度和平滑度更好。(2)在烹飪的最後20分鐘，極易粘鍋。建議關火到最小，勤攪拌。(3)所有食材，如姜絲、香蔥，都沒有固定的規律和做法，可以根據個人口味進行調整或增減。(4)煮粥的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以很容易看到粥的狀態。