秦煌燒魚骨是孔子早期的壹道名菜，已有2000多年的歷史。據說秦始皇下令焚書坑儒時，第九代孔子孫坤坤為了保存儒家經典，將《尚書》、《薩格勒布》、《論語》等經典書籍偷偷藏在孔子舊居的墻內。西漢景帝第三年，劉琦立他的兒子劉玉為魯王。魯王在執政宮中發現了孔琨盜走的這批經典書籍，並重新保存起來。為了紀念孔琨的藏書，晉代時，在孔廟修建了孔府。金絲堂？然後重建？魯比？。
後來孔子的後人請孔子的廚師做了壹道用鱖魚和水魚骨頭做成的菜，取名？燒秦煌的魚骨頭？來表達孔子後人對秦始皇焚書坑儒的痛恨。燒秦煌魚骨的菜肴以水浸魚骨為主要原料，以醬油、甜面醬和料酒為調料。這道菜是將食材倒入鍋中，燉煮而成。這道名菜雖然有名，但原料和做法並不復雜。燒秦煌魚刺的原料有:100g水浸泡魚刺、1片香菇筍、2片蔥姜、30g醬油、少許料酒和鹽水、少許花椒油、250g桂魚、25g蒜瓣、15g甜面醬、清面。
烹飪方法:首先將鱖魚中間的脊骨切成兩段，在魚外面切3-4刀；把魚骨切成長條，用竹簽把蒜瓣穿成兩串。然後，用清湯魚骨？哎？之後，去除和控制凈水分。把魚骨夾在桂魚的刀口裏，加入10g醬油，把濕澱粉抓勻。將炒鍋放在大火上，放入花生油，六成熱時，放入蒜瓣炒至黃色，然後七成熱時，放入抓勻的魚塊，炒至金黃色，撈出控油。
另壹砂鍋置火，放入白油，燒熱，放入蔥姜炒熟，撈出，放入甜面醬，燒開，放入醬油和清湯，燒煤1分鐘，魚上放蒜瓣，加入鹽水。將碗放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出，扣在湯盤裏，取出蒜串，將湯倒入砂鍋。將砂鍋置火上，燒開，加入料酒、香菇、竹筍，淋上花椒油，倒入湯盤。
燒秦煌魚骨這道菜的關鍵是魚骨，也叫明骨。秦鯉魚嵌在裏面才是孔府的正宗風味。桂魚的食材選擇壹定要新鮮，儒家料理很講究，死魚是不上的。這道秦皇烤魚骨，脆嫩，湯汁濃，味道鮮美，在《孔子》中成為傳世名菜。各位，有興趣的可以試試！