隨著我國經濟的發展，越來越多的產品可以被我們食用。基於養生的原理，我們知道蛋類食物對我們的身體有很大的幫助，因為它們含有卵磷脂。卵磷脂有很大的作用，比如保護我們的肝臟，清潔我們的血管，溶解我們的結石，去除我們臉上的粉刺，防止老年癡呆癥癥狀的出現。
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蛋制品中，鴨蛋含有較多的卵磷脂，鴨蛋中的海鴨蛋含有較多的卵磷脂，是我們保健的首選。海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋貴壹些，但營養價值也更高。海鴨蛋更適合孕婦、小孩、老人食用。
在海邊放牧和在海灘覓食的魚、蝦、貝、藻的鴨子所產的蛋稱為海鴨蛋，營養價值豐富，蛋黃巨大，色澤鮮紅，富含鈣、碘、鋅、磷、鐵、鈉、鉀，維生素10多種。鴨蛋具有很高的營養價值、生物價值和蛋黃色素價值，被譽為“蛋中之極品”。而且好吃，好喝，老少皆宜，深受消費者喜愛，在廣西內外享有很高的聲譽。
海鴨蛋價格高於普通雞蛋和鴨蛋的原因；
1)養殖海鴨蛋風險大，放養時鴨子損失率很高；
2)受限於海鴨特有的放養方式和自然條件，無法進行大規模、高密度的放養。相對而言，與人工圈養、人工混合添加飼料的養殖方式相比，海鴨產蛋率低且不穩定，放養成本相對較高，即海鴨收獲困難；
3)海鴨蛋取自大自然，不含激素和色素添加劑，天然有機，品質、口感、風味俱佳，備受大眾推崇，供不應求。
每100克鴨蛋的營養成分:
能量180kcal，蛋白質12.6g，卵磷脂4056g，脂肪13g，碳水化合物3.1g，葉酸125.4g，膽固醇565mg，維生素A261g，硫胺素0.65444。維生素E4.98毫克，鈣62毫克，磷226毫克，鉀135毫克，鈉106毫克，碘5毫克，鎂13毫克，鐵2.9毫克，鋅1.67毫克，硒15.68毫克，銅0.658毫克。
海鴨蛋有哪些適合的人群？
1.孕婦和產婦
準媽媽特別註重孩子的營養和健康，每個人都希望有壹個健康聰明的寶寶。鴨蛋含有豐富的蛋白質、鈣和微量元素，尤其是蛋黃卵磷脂，能促進大腦神經系統和腦容量的生長，使嬰兒更聰明。
2.鴨蛋是弟弟妹妹們的營養首選。
壹天壹個鴨蛋，基本可以滿足孩子生長對鈣、蛋白質、微量元素的需求。
3.鴨蛋適合爺爺奶奶長期食用。
因為它含有大量的蛋黃卵磷脂，長期補充可以