材料
新鮮鱸魚壹條，蔥壹棵，生姜半塊，紅椒半個，調味料：鹽壹勺，料酒兩勺，蒸魚豉油壹大勺
做法
1. 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細鹽將魚的表面均勻抹壹遍，淋點料酒，腌壹小時左右，中途翻身
3. 腌好後用清水把魚沖洗幹凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5. 魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤裏的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7. 在幹凈的鍋裏倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
蔥油鱸魚做法二，
材料
主料：新鮮鱸魚壹條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用壹般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾幹凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開後，蒸8-10分鐘（註意超時口感不佳）
3、蒸好後，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
蔥油鱸魚做法三
材料
姜片5克，蔥絲5克，胡蘿蔔絲5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許
做法
1、將鱸魚去除內臟，清洗幹凈，
2、在鱸魚背上用刀斜著切幾個橫刀
3、把鱸魚放入盤中，在魚背均勻的灑上少許鹽，再將姜片、蔥絲、胡蘿蔔絲放入盤中，再倒入醬油、料酒
4、大火燒開蒸鍋中的水，放入鱸魚，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出原來的姜片和蔥絲
5、在魚上撒上蔥花
6、起油鍋，然後把燒開的油均勻的倒在魚身上
小訣竅
1、鱸魚背上壹定要斜著入口切幾個橫刀，這樣容易入味，外形也非常美觀
2、鱸魚刺少，而且營養豐富，很適合老人和小孩食用