土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉軟爛，其次燉雞要燉軟爛，但不能散。這樣土豆燉雞才能好吃，尤其是用湯泡飯的時候。
= = = =土豆燉雞家庭版= = = =
準備食材:雞肉、土豆、蔥花、姜片、料酒、五香粉、色拉油、醬油、鹽、味精。
制作方法:1。將雞洗凈，剁成小塊，再洗3-4遍，清洗幹凈雞體內的血水和雜質，尤其是雞腔內的血塊。鍋中加水，放入蔥、姜、料酒、雞精燒開。水燒開後撇去泡沫。煮到10分鐘左右，取出雞塊，倒掉鍋裏的水，刷鍋，再加水。
2.燒開水，放入雞塊，少加壹點鹽，燉30分鐘，關火，取出雞塊，把鍋裏的湯倒入小盆裏備用，土豆洗凈去皮，然後沖洗幹凈。將洗凈的土豆切成土豆塊備用。鍋內加入適量色拉油，油熱時將雞塊翻炒，放入蔥花翻炒至炸好的雞塊表面微黃，用五香粉和生抽在炒鍋內翻炒均勻。
3.把剩下的雞湯倒進鍋裏，然後放入土豆，讓水淹沒土豆。最後加鹽和味精調味。蓋上鍋蓋燉1小時左右。把鍋裏的湯擦幹，燉的時候不要翻面，讓雞塊在下面，不容易糊鍋。不是說湯幹了就完全沒有湯了，而是還有壹點剩。烹飪前只需將雞塊攪拌幾下，將土豆和雞塊攪拌均勻即可。
總結:1。土豆燉雞是壹道非常好吃的家常菜。最好選擇土雞，也就是散養雞，這樣土豆燉雞吃起來夠香。至於雞的品種，沒有特別的要求，只要是散養的，不是用飼料養的。清洗時要清洗管腔，因為屠宰時管腔內會有血塊。這也是雞腥味的來源之壹。
2.土豆燉雞。最好先燉雞30分鐘，因為雞很耐煮。不要把煮好的雞湯扔掉。用這個湯做土豆燉雞，味道會更香。雞肉需要油炸，這樣可以燉很長時間。同時可以增加菜肴的風味。炒雞時要註意油的飛濺，因為雞肉中的水分和雞皮會使油在預熱時飛濺，做好防護。