海鮮冷知識
血蛤燙後能吃嗎？
不建議，血蛤和所有濾食性動物壹樣，生活環境中含有大量微生物，加熱只有幾秒到十幾秒都殺不死君，上海君1988甲肝暴發就是因為吃了半生不熟的血蛤。所以強烈推薦吃半生不熟的血蛤，為了鮮嫩，血蛤盡量煮熟後再吃。
血蛤懂什麽？
血蛤又名泥蛤、花蛤，是壹種貝類海洋生物，生長在海灘上。開殼可以看到像血壹樣的分泌物，所以叫血蛤。東南亞和江浙、廣東、福建沿海地區覺得這個東西很滋補。血蛤(G)是南方海鮮，寧波、舟山、溫州樂清灣、臺州溫嶺、福建、廣東、廣西都有食用。
文蛤與毛蚶的區別
其實血蛤和蛤蜊很不壹樣。血蛤含有類似血和血紅素的汁液，蛤的肉呈鮮紅色。人們認為它是“有血有肉的”，它被視為壹種補品。貝殼很厚，呈橢圓形。橈側肋骨粗壯，約18~21，上部有明顯的顆粒狀結節。殼的頂端突出於殼的表面，殼上覆蓋著褐色的薄皮，韌帶呈角質狀，呈黑色。個體較小，殼壹般長3~4厘米。
血蛤的營養價值
血蛤是壹種海洋雙殼類動物，富含血紅蛋白和維生素B12，具有滋補、促生長、降血脂的作用。它富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質元素。這種肉富含谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸和不飽和脂肪酸。
血蛤怎麽吃
蛤蜊在大火燃燒時不宜多煮，要快煮，否則會老而難嚼。
第壹步:血蛤洗凈後，將砂鍋放在大火上，將清水燒開。
第二步:加入血蛤，稍微燙壹下，待殼要開時撈起。
第三步:倒入蔥花、紹興酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油和米醋，即可食用。
血蛤怎麽吃
血蛤配溫酒玉環人把血蛤、血蛤酒當作滋補品。將血蛤放入熱黃酒中，稍燙後，待血蛤半熟即可食用。吃完血蛤，黃酒也要壹飲而盡。78%熟的血蛤味道更好。被打開後，血和汁會橫流。如果燙的時間太長，殼裏的血會被抽幹，肉會縮成壹個疙瘩，發黃變幹。