沙茶面的由來簡介如下：
沙茶面，是壹道著名的湯類面食小吃。其妙處在於沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦幹、魚幹、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
“沙茶”系馬來西亞語satay的譯音，源出於東南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成的調味品，因有辣味故稱“沙茶辣”。據楊紀波先生考證，華僑陳有香是沙茶辣引進廈門的傳帶人之壹。他自幼在馬來西亞學制沙茶辣，十載寒暑學得技藝，並潛心鉆研，改進技術革新，回國後在廈門開設“陳有香調味社”，專售沙茶辣。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既保持原采的風味，又便於貯藏和攜帶。旅居海外的僑胞都樂意購買他的產品，可見他的技藝已達到爐火純青的地步。沙茶面的制作方法簡單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。至於沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到壹燙就熟，再用綠豆芽或青菜加以點綴，就成為香辣撲鼻的沙茶面。
沙茶面的傳說
18世紀末的廈門，普陀山腳（現今的南普陀）住著壹戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命，小小的肩膀早早的擔起了壹切。不幸，壹場巨風卷走正在打漁的兒子！自此十年，杳無音訊。絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失！
幸運的兒子被壹艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下壹種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全！他心想要是能回家，壹定給母親煮這樣的肉吃！10年後，年輕人終於隨船回到了廈門，看到枯瘦蒼老的母親，兒子心如刀割，決定要好好的孝順母親！
雖然兒子精心照料，媽媽卻依然毫無味覺。壹日，他買來媽媽最愛的花生。將花生研磨成粉，加入骨湯做的面條裏，母親吃了壹口竟然說：味道好淡啊！兒子欣喜若狂，去拿鹽巴。發現鹽巴用光，情急之下翻倒印尼帶回的沙茶粉，於是，用它代替鹽巴往面條上灑了些許。不料，母親邊吃面條邊說：這是什麽啊，太好吃了！兒子湊近這碗面聞，果然濃香四溢。
從此母親的味覺竟恢復了。後來為了生計，年輕人把煮好的沙茶面挑到碼頭和漁民交換壹些日用品和魚，漸漸的越來越多的船為了這碗聞名鄉裏沙茶面而停靠！時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶面。已經成為廈門小吃的代名詞。更是廈門人及外來遊客追捧的廈門最具特色的風味小吃。