〖食材〗豬腳 500g,土豆 1個
鹽 適量，雞精 適量，冰糖 適量，五香粉 適量
食用油 適量，老抽 適量，料酒 適量
大蔥 1段，姜 1塊，蒜 2瓣
八角 適量，花椒 適量，香葉 2片，桂皮 1塊
〖做法〗豬腳在市場上讓人家斬好，回來放清水中洗凈，土豆刮皮備用，擊
鍋中放入清水，豬腳冷水下鍋，煮熟，撈出來備用。這壹步可以徹底把豬腳清洗幹凈。
把所需的配料都備齊，大蔥切粗絲，姜切塊，蒜拍松，八角，花椒，桂皮，香葉清洗壹下備用。
鍋中放入少量的油少人，把所有的配料倒入鍋中爆香壹下。
倒入豬腳翻炒均勻，放入兩塊冰糖，炒至融化。
在倒入適量的老抽，炒至豬腳完全沾上顏色。
高壓鍋中加入適量的清水少人，把炒好的豬腳轉入高壓鍋中，放入桂皮香葉，適量的料酒。加蓋煮。
土豆刮皮，切成小塊，放入清水裏，泡去澱粉。
用高壓鍋時，要時刻關註，鍋中的湯汁收的情況，以免收幹變黑，喜歡吃爛的話，可以多加點水，煮至湯汁收的差不多了，開蓋，放入適量的鹽，五香粉再次加蓋煮幾分鐘。倒入土豆塊，
煮至土豆酥爛，調入雞精即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌花生燉豬蹄
備料：豬腳壹個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生姜15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖制作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鐘去浮沫，瀝幹備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋裏燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生姜片，大火煮。
5.鍋裏煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底壹下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，壹道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麽精力，主要就是燜煮的時間長壹點而已，而這壹道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡壹下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。
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