雖然夏天的夜市是燒烤和海鮮的天下，但偶爾的變味，可能會給妳不壹樣的味覺體驗。還有壹些時令蔬菜也是不錯的選擇，比如豇豆、茄子。
豇豆，俗稱長豆角、同豆等。，江豆北方人叫，南方壹些地區叫崗豆。
阿拉伯人把豇豆視為愛情的象征。小夥子向姑娘求婚，壹定要帶壹把豇豆。新娘嫁給男方後，嫁妝裏也少不了豇豆。
豇豆既適合素菜，也適合素菜，可以炒幹，也可以焯涼。它含有鈣、鋅、鉀和其他微量元素。有人說豇豆是堿性食物，主要是因為它能平衡人體的酸堿度，豇豆中含有的優質蛋白質容易被人體吸收消化！
茄子是涼性蔬菜，有清熱解暑的功效，非常適合夏天食用。而且富含維生素E和花青素，有壹定的抗衰老作用。從顏色上看，茄子主要分為青茄子和紫茄子。青茄子葉綠素含量高，紫茄子花青素含量高。
這兩種蔬菜都是現在的時令蔬菜，無論是口感還是營養，都非常適合夏天吃。它們可以單獨或者壹起做成美味的食物做成“豇豆烤茄子”，絕對是壹道非常的家常菜！
天熱的時候，多吃點這種涼性的蔬菜，簡單炒壹下，清熱解暑，吃個飯。營養易於吸收。
材料:豇豆200克，茄子300克，大蒜，幹辣椒和胡椒。
調料:蠔油、醬油、鹽、水澱粉。
(1):豇豆采摘洗凈，切成5-6厘米的段。
(2):茄子洗凈，先切段，再切成拇指大小的條狀。
(3):大蒜切片切碎，幹辣椒切成小塊，主要用於提味，不要太多。喜歡辣椒的可以少放。
(4):將油燒開，油溫壹定要六成熱，再放入豇豆和茄子。
(5):炒到豇豆皮起皺紋，證明已經碎了，此時茄子也差不多熟了。
(6):取出炒好的豇豆和茄子，控油。
(7):鍋裏留底油，放入蒜炒香，再放入幹辣椒段和辣椒粒。
(8):花椒和幹辣椒的香味出來後，將控油好的豇豆和茄子放入鍋中。
(9):先攪拌均勻，然後加入壹小碗水，再加入壹勺蠔油、醬油和鹽攪拌均勻(鹽不要太多，因為蠔油和醬油都含有鹽)。
(10):最後加入適量水澱粉勾芡，等湯收的差不多了就可以上桌了！
需要註意的是，茄子、豇豆壹定要用高油溫炸，幹辣椒、花椒要用低油溫炸，否則容易炸。