材料:蛋黃3個，牛奶100g，白糖50g，淡奶油200g，可可粉10g，檸檬汁(或白醋)幾滴，黑巧克力150g，椰子油(或可可脂)40g，碎堅果(花生)適量。
工具:碗，鍋，打蛋器，勺子，模具。
1.在碗中打3個蛋黃，加入30克白糖，從半個檸檬中擠出幾滴檸檬汁去腥，用電動打漿機高速攪打至顏色變白，呈濃稠狀態。
2.在小奶鍋裏放入100克純牛奶，加熱到70度左右，邊緣微微冒泡，關火。
3.邊攪拌邊把蛋黃糊倒入牛奶中。慢慢倒，不斷攪拌，否則蛋黃可能會變成蛋花。
4.將混合好的蛋黃糊用小火加熱至80度左右，並不斷攪拌，呈粘稠狀態，放涼備用。這裏用小火。火大了，蛋奶糊就要煮成蛋花了。如果想吃口感細膩的冰淇淋，這壹步最好過濾壹下。
5、淡奶油200克，加糖20克，可可粉10克，用電動打蛋器高速送至8分配。打蛋器舉起來的時候，奶油會有小峰，發的效果不錯。奶油最好放冰箱冷藏2小時以上再送。
如果沒有可可粉，發的時候就不要加了。用50克巧克力和20克牛奶保溫水融化制成巧克力醬，然後加入到鮮奶油中攪拌均勻。
6.將前面冷卻的蛋黃糊分兩次加入鮮奶油中，攪拌均勻。
7.倒入冰淇淋模具中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6小時以上。如果比較粘，不好倒，可以先裝進紙袋裏，再擠進模具裏。
8、150克黑巧克力，40克椰子油，放入碗中，再放入壹碗開水，攪拌至巧克力融化。如果沒有椰子油，用可可脂或動物黃油代替。
9.將其倒入壹個更深的杯子中，加入壹把花生(或其他堅果)並攪拌均勻。
10，巧克力醬冷卻到35度左右，取出冷凍好的冰淇淋，裹上壹層巧克力醬。
11.來最後壹個試試。甜而不膩，入口即化！皮也很脆。
夢龍冰淇淋的烹飪技巧
巧克力最好選擇純可可脂巧克力幣，可可脂含量在60%以上；奶油最好選擇純動物鮮奶油。蛋黃壹定要送走，這樣就不會有冰渣了。蛋黃糊要加到80度才能保證殺菌。加熱時要不斷攪拌，保證蛋黃不會被煮熟。