糯米甜酒是壹種著名的傳統小吃。它主要由糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感清涼透明，醇厚甘甜，具有糯米甜酒特有的香氣和風味。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地的珍貴農產品。
糯米甜酒酒精含量低，口感微甜，男女老少皆宜。能幫助血液循環，促進新陳代謝，不僅強身健體，滋補強壯，而且對風濕性關節炎、神經衰弱、活力減退、遺精、頭沈、月經不調等有輔助治療作用。它不僅可以單獨飲用，還可以作為烹飪菜肴的調料。
糯米是糯米去殼的大米。在中國南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米甜酒以糯米為主要原料釀制而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇厚甘甜，香氣獨特，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸、B族維生素等營養成分。
制作糖粉的方法:
1.糯米洗凈用冷水浸泡，準備甜酒曲。
2.將糯米浸泡16小時以上(熱天放冰箱)，直到用手捏碎壹粒米，再放入鍋中蒸熟。
3.將蒸好的糯米取出放入無油無水的容器中，冷卻至30度左右。
4.在上面撒上適量的甜酒曲，壹般是大米500克，酒曲2克。
5.分幾次倒入涼開水，邊倒邊用手搓，直到米粒散開，將酒曲和大米攪拌均勻。
6.取壹個無油無水的容器，將拌好的米壓實，中間留壹個小洞，觀察水分情況。
7.蓋上蓋子並密封。用棉衣或被子包好，外套或被子裏放個熱水袋，30度左右盡量保暖。梁紫又換了熱水瓶裏的水。
8.壹天後，米飯嘗起來有點甜。兩天後，洞裏灌滿了大部分的水，晃動容器糯米就可以動了。這時，酒已經非常非常甜了。