點中餐的秘訣是什麽？

中餐點菜指導——三優四忌壹頓標準的中餐，通常是先上涼菜，後上熱炒，再上主菜，然後是點心和湯。如果妳覺得有點吃膩了，妳可以在晚餐後點壹些甜點，最後上水果盤。點菜時，我們應該考慮到每個程序的菜。優先菜品:壹是中國特色菜品。招待外賓的時候，要多註意這壹條。如炸春卷、水餃、蒸餃、獅子頭、宮保雞丁等。，並不好吃，但由於其鮮明的中國特色，受到許多外國人的高度贊揚。第二，具有地方特色的菜肴。比如Xi安的湯羊肉，湖南毛家的紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏招待外賓的時候，恐怕這些特色菜會比同樣的生猛海鮮更讓人稱贊。第三，這家餐廳的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。這家餐廳的最後壹道特色菜，最能體現主人對受邀客人的關懷和尊重。在安排菜單的時候，還要考慮客人的飲食禁忌，尤其是客人的飲食禁忌。飲食禁忌主要有四種(1)和宗教飲食禁忌，壹點都不能忽視。比如穆斯林通常不吃豬肉，不喝酒。我國佛教徒少吃肉，不僅僅指肉，還包括蔥、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。壹些信仰觀音的佛教徒，飲食中特別禁止吃牛肉，在招待港澳臺和海外華人同胞時要特別註意。(2)出於健康原因，有些食物也是禁忌的。比如有心臟病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓、中風後遺癥的人，就不適合吃狗肉。肝炎患者應避免吃羊肉和甲魚。有腸胃炎、胃潰瘍湯等消化系統疾病的人也不適合吃甲魚。高血壓、高膽固醇患者應少喝雞湯。(3)不同地區人們的飲食偏好往往不同。為此，我們在安排菜單時應該考慮到這壹點。比如湖南人普遍喜歡吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃寵物、珍稀動物、動物內臟、動物頭和爪子。另外，招待外賓時，盡量少吃硬菜，外國人吃飯時不太可能把咬進嘴裏的食物吐出來，這也是需要考慮的。(4)有些職業，由於某種原因，在餐飲方面往往有不同的特殊禁忌。比如國家公務員在執行公務時不準吃、不準請，不準在公務宴請上大吃大喝，不準超國家規定的標準吃飯，不準喝含酒精的飲料。再比如，司機上班期間不準喝酒。如果忽略這壹點，可能會讓對方犯錯。