1，蛋清沒發好。壹般蛋清要打到打蛋器上能豎起尖角為止。如果蛋清不夠打發時間，做蛋糕就難了。
2.物質問題。做電飯煲蛋糕要用低筋面粉。如果是其他種類的面粉，很難讓蛋糕漲起來。
3.面糊太稀了。如果在制作面糊時加入過多的牛奶或水，以至於面糊太稀，那麽蛋糕就很難發起來。
4.混合方法不對。攪拌蛋清和蛋黃時，要上下翻動，攪拌均勻。不能繞圈拌，這樣會讓蛋清消泡，做出來的蛋糕自然就失敗了。
電飯煲做蛋糕不蓬松的原因
1做蛋糕的主要原料是雞蛋，而且做蛋糕的時候雞蛋的蛋清和蛋液要分開攪拌，要壹起攪拌，這樣做出來的蛋糕就不會了。
2用電飯鍋煮雞蛋時，壹定要把電飯鍋清洗幹凈，清洗的同時把裏面的水擦掉，否則會影響蛋糕的成型，導致蛋糕發不起來。
做電飯煲蛋糕時，電飯煲壹般需要預熱1分鐘左右，然後才能倒入蛋糕糊，因為蛋糕糊的鋪開和適應電飯煲的環境需要壹段時間。
電飯煲怎麽做出來的蛋糕蓬松？
1，壹定要用低筋面粉，如果不是，就用普通面粉和玉米澱粉3:1的比例。
2.不要使用太多的液體材料。我用24克牛奶，24克油和50克低面粉做3個雞蛋。妳可以試試這個量，盡量稱好。不能隨便用，尤其是水或奶的量不能太多，否則起不來了。
3.最重要的是找壹個平鏟，在蛋清和蛋黃混合的時候從底部翻上來。別把它像雞蛋壹樣攪來攪去。(我估計這就是妳混合攪拌的地方1分鐘，不要太久。打蛋白時加入少許玉米澱粉，有利於蛋白保持發泡狀態。如果手動打雞蛋，要先把蛋黃糊打好，再打雞蛋，否則蛋清放久了會消泡。
用電飯鍋做蛋糕的方法
1.先準備150g低筋面粉，雞蛋3-4個，牛奶250ml，白糖3-5勺，食用油適量。
2.然後將雞蛋分開，倒入無油無水的容器中，在蛋清中加入適量白糖，分三次，直到筷子立起。
3.然後，在蛋黃中加入低筋面粉和牛奶，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.立即將蛋清分三次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻，排出氣泡。
5.電飯鍋預熱，用小刷子刷壹層油，然後倒入蛋黃蛋白混合物。
6.按下烹飪按鈕，烹飪20-25分鐘。3-5分鐘後，可以打開蓋子倒出。
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